广式早茶文化 广式早茶文化的历史.docx

文档介绍：广式早茶文化 广式早茶文化的历史

　　茶水是广东早茶中不可缺乏的一部分。早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。下面是XX精心为你整理的广式早茶文化的历史，一起来看看。
　　广式早茶文化的历史
　　说起广东早茶的，要追溯到咸丰同治年间。当初广州有一个名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供给茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。以后出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，今后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精巧多样，这种传统文化伴随广东经济的快速发展不仅没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
　　早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶，有的人也喜爱喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上全部不如绿茶，却和广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。
　　广式早茶文化的相关美食
　　蛋挞
　　早在中世纪英国人就已开始用牛奶、糖、鸡蛋和多种不一样的香料，制作类似蛋挞的食品。17世纪蛋挞就已成为了满汉全席中第六席的一道菜式。早在1920年间，广州的各大百货企业为了吸引用户，每七天全部会要求百货企业的厨师设计一款“星期美点”招徕用户，广式蛋挞正是在这段时期出现，并逐步成为广州茶点的一部分。
　　即使有个洋名字，但做蛋挞多年的何世晃老师傅却以为，现在的广式蛋挞其实还是“中国心”。传统的广式蛋挞实际上叫做“蛋砵”，上世纪三四十年代因为蛋挞在香港的茶餐厅中日渐受到追捧，为了顺应时尚吸引用户，广式蛋砵才逐步更名为蛋挞。
　　肠粉
　　肠粉亦称卷粉、猪肠粉，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆都有供给。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米肠;不加馅的则称列肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
　　艇仔粥
　　汉末以后，广州成为通商大港。明代著名剧作家汤显祖曾用“临江喧万井，立地涌千艘”来形容广州港的繁忙景象和雄浑气势。在这么的历史背景下