文档介绍：微波炉加热食品真的会致癌吗？|微波炉加热食品会致癌吗

　　疑问一：微波食品会致癌吗?　　回应微波加热是物理加热，不发生分子结构改变，正常使用对人体无害　　据教授介绍，微波加热是依靠物体吸收微波将其转换成热能的加热方法。食品中含有一定量的水分，当微波辐射到食品上时，水分子随微波场产生微观分子运动，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，食品的温度也随之上升。也就是说，使用微波加热，食品并未发生化学改变。
　　疑问二：微波食品的营养会流失吗?
　　回应微波加热不会比其它烹调方法造成更多的营养流失；脂肪高而水分低的食品不适适用微波炉加热
　　食品营养是否流失，取决于烹调烹饪过程是否合理、操作是否科学，和使用微波炉还是其它烹调方法没相关系。“能够说，任何烹调方法全部会造成一定程度的营养流失，而使用微波炉并不会比其余方法流失更加快、更严重。”
　　对于高水分食品来说，只要加热时间、温度适宜，微波加热并不比其它方法多损失营养成份。有大量研究证实，蔬菜、水果等食品在用微波烹调时，因为加热时间短，达成一样中心温度时，其维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小。
　　疑问三：微波炉辐射损害健康吗?
　　回应中国微波炉生产标准和国际标准、欧盟标准一致；发达国家使用微波炉也很普遍
　　微波辐射对人体有损害吗?波根据频率分类从低到高为：长波无线电、无线电波、微波、可见光、X射线、γ射线，波对人体的危害和其频率成正比、波长成反比。微波介于可见光和无线电波之间，“可见光，我们天天全部在沐浴；而日常用收音机收听的广播就属于无线电波。合理使用微波，对人体不会产生显著伤害。”
　　疑问四：致癌传言怎样产生?
　　回应可能源于美国的一场医疗官司
　　对微波炉烹饪食物有害的猜测，由来已久。1991年美国一场引人瞩目标官司，让部分人