文档介绍：Enzyme
第三章酶
酶的概念
目前将生物催化剂分为两类
酶、核酶(脱氧核酶)
酶是一类由活细胞产生的,对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质。
酶学研究简史
公元前两千多年,我载。
一百余年前,Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。
1877年,Kuhne首次提出Enzyme一词。
1897年,Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液,实现了发酵。
1926年,Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。
1982年,Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性,提出核酶(ribozyme)的概念。
1995年,Jack ,称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。
第一节酶的分子结构与功能The Molecular Structure and Function of Enzyme
酶的不同形式
单体酶(monomeric enzyme):仅具有三级结构的酶。
寡聚酶(oligomeric enzyme):由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。
多酶体系(multienzyme system):由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。
多功能酶(multifunctional enzyme)或串联酶(tandem enzyme):一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合,多种不同催化功能存在于一条多肽链中,这类酶称为多功能酶。
一、酶的分子组成
蛋白质部分:酶蛋白(apoenzyme)
辅助因子
(cofactor)
金属离子
小分子有机化合物
全酶
(holoenzyme)
结合酶(conjugated enzyme)
单纯酶(simple enzyme)
*各部分在催化反应中的作用
酶蛋白决定反应的特异性
辅助因子决定反应的种类与性质
金属酶(metalloenzyme)
金属离子与酶结合紧密,提取过程中不易丢失。
金属激活酶(metal-activated enzyme)
金属离子为酶的活性所必需,但与酶的结合不甚紧密。
金属离子的作用
稳定酶的构象;
参与催化反应,传递电子;
在酶与底物间起桥梁作用;
中和阴离子,降低反应中的静电斥力等。
小分子有机化合物的作用
在反应中起运载体的作用,传递电子、质子或其它基团。
小分子有机化合物在催化中的作用
辅助因子分类
(按其与酶蛋白结合的紧密程度)
辅酶(coenzyme):
与酶蛋白结合疏松,可用透析或超滤的方法除去。
辅基(prosthetic group):
与酶蛋白结合紧密,不能用透析或超滤的方法除去。