文档介绍：猴头菇好吃的做法菜谱:猴头菇菜谱

　　猴头菇做法多样、营养丰富，是很受欢迎的食材，今天，XX为大家整理了好吃的猴头菇做法，期望大家喜爱!
　　猴头菇扇贝的做法
　　材料
　　扇贝王3只，罐装猴头菇200克，番茄1个。调料盐5克，味精3克，姜汁10克，糖5克，胡椒粉2克，湿生粉10克，麻油6克，色拉油250克。
　　做法
　　1、扇贝王洗净，取有肉的二分之一带壳入开水中大火焯水1秒捞出，将肉取出切玉米粒大小;猴头菇放清水中冲洗洁净，切玉米粒大小;番茄留皮切玉米粒大小。
　　2、扇贝粒、猴头菇粒入开水中，大火焯水3秒，再放五成热的油中，大火滑油4秒倒出。
　　3、锅中放色拉油15克，烧七成热时，放入姜汁、盐、糖、胡椒粉、扇贝粒、猴头菇粒、番茄粒，用湿生粉小火勾芡，放味精调味，淋麻油，放贝壳内摆盘上桌即可。
　　制作关键
　　操作时动作要快，不能在锅中停留太久，不然贝肉过老，且成菜没有光泽。
　　猴头竹丝鸡的做法
　　材料
　　鲜猴头菇 180g，竹丝鸡1只，干红枣 5个，香葱2根，老姜 3片
　　做法
　　猴头菇用流动水冲洗洁净，用小刀削去底部的老根和泥沙，撕成小块备用。
　　竹丝鸡去掉内脏和鸡头、鸡脚，清洗洁净后斩成5cm见方的大件，红枣洗净去核。
　　把鸡块放入煮锅中加入没过鸡块3cm的水，用大火把水烧开，待鸡肉中的血水浮出，凝结成沫后关火，捞出鸡块冲洗洁净。
　　焯过的鸡块和红枣、猴头菇一同放入炖盅内，加开水至离盅沿2cm的距离，炖盅加盖，中小火隔水炖2~3小时。食用前加入盐调味即可。
　　猴头菇的功效及作用
　　1、每百克猴头菇内含蛋白质克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪克，另外还富含多种维生素和无机盐。
　　2、猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固