文档介绍：第一章蛋白质化学
蛋白质-英文为“Protein”——第一重要.
生老病死,万物轮回(蛋白质层次)
生(诞生、生长):在蛋白质(酶)控制(催化)下的老细胞计划性凋亡和新细胞的再生(细胞新陈代谢)、活细胞物质的代谢。
老?
蛋白质功能的普遍衰退(?)。
病——个别蛋白质的功能障碍。
死?
蛋白质功能的全部停止,分解。
蛋白质——生物功能分子
第一节蛋白质的功能与分布
单细胞生物
胞外酶
鞭毛-蛋白质(运动器官)
细胞壁-糖、脂、肽
细胞膜-载运蛋白、酶蛋白
细胞质-酶蛋白(催化物质代谢)
细胞核-酶蛋白(催化遗传)
多细胞动物
个体层次
毛发、皮肤
-角蛋白
骨骼、牙齿-钙+胶原蛋白
食道(口、胃、肠)-消化酶(细胞外)
血管中-免疫蛋白
(Antibody)
激素蛋白
器官层次
巨噬细胞
细胞水平
提问:为什么人体细胞会有不同的形状呢?
细胞内有支撑体
?
细胞内丝网状骨架蛋白(决定细胞形状及运动);
地衣细胞
带有绿色荧光的骨架蛋白质
食物-酵母细胞
细胞粘连物质-胶原蛋白
结构蛋白, 均为纤维状;
功能蛋白,大多为球状;
细胞膜—载体蛋白(物质、信号)、酶
细胞质(包括细胞器)—酶(物质代谢)、信号传递
细胞核—酶(遗传)、结构蛋白(染色体骨架)
细胞质(包括细胞器)—酶(物质代谢)、信号传递
蛋白质分布广泛、功能多样
1. 催化功能-酶
2. 结构功能-皮、毛、骨、牙、细胞骨架
3. 载运功能-膜蛋白
4. 调控功能-激素
5. 运动功能-鞭毛、肌肉蛋白
6. 防御功能-免疫球蛋白
7. 神经传导
基本功能
辅助功能