文档介绍：第三章 酶化学 (Chemistry ofEnzyme)
本章重点及难点
重点:了解酶作为生物催化剂的特点、国际命名;了解酶催化作用机理;掌握酶促反应动力学中米氏方程及Km的意义、应用,掌握影响酶促反应动力学的因素及与影响酶催化高效性的因素之间的区别。掌握别构酶的特点及核酶、同工酶、诱导酶等的概念。
难点:酶催化作用机理、各因素对酶促反应速度的影响及酶促反应动力学的应用。
第一节通论
一、酶学研究历史
公元前两千多年,我载。
一百余年前,Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。
1877年,Kuhne首次提出Enzyme一词。
1897年,Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液,实现了发酵。
1926年,Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。
1982年,Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性,提出核酶(ribozyme)的概念。
1995年,Jack ,称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。
二、什么是酶?
酶是由活细胞产生的,能在体内或体外起同样催化作用的一类具有活性中心和特殊构象的生物大分子,包括蛋白质和核酸,是生物催化剂。
三、酶与一般催化剂的共性及特性
1、共性
(1)不发生质、量的变化,但能
改变反应速度
(2)不改变反应的平衡点,但能
缩短反应时。
(3)可降低反应活化能
(4)只能催化热力学允许的反应
2、个性
(1)极高的催化效率
(2)高度专一性
(3)易失活
(4)酶活性可调控
(5)催化作用与结构有关
酶专一性类型
1. 结构专一性
酶对所催化的分子(底物,Substrate)化学结构的特殊要求和选择
类别:绝对专一性和相对专一性
2. 立体异构专一性
酶除了对底物分子的化学结构有要求外,对其立体异构也有一定的要求
类别:旋光异构专一性和几何异构专一性
四、酶作用专一性的假说
(1)、锁钥学说(模板学说)
(2)、多位点亲和理论
(3)、诱导契合学说
五、酶的命名和分类
1. 命名:习惯命名;系统命名
2. 国际系统分类法及编号
*国际生物化学会酶学委员会(msion)将酶分成六大类:,,,,,
* 每一种酶有一个编号,如乙醇脱氢酶
EC 1. 1. 1. 27
大类亚类亚亚类序号
第二节 酶的分子结构与功能
酶的不同形式
单体酶(monomeric enzyme):仅由单一肽链组成的具有完全催化活性的酶。
寡聚酶(oligomeric enzyme):由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。
多酶体系(multienzyme system):由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。
多功能酶(multifunctional enzyme)或串联酶(tandem enzyme):一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合,多种不同催化功能存在于一条多肽链中,这类酶称为多功能酶。