文档介绍：第二章生物小分子
第一节脂质与生物膜
生物体内的脂质按不同组成可分为五类:
1,单纯脂,脂肪酸与醇所形成的酯,其中甘油三酯通称为油脂,而高级醇的脂肪酸酯称为蜡
2,复合酯,除醇和脂肪酸以外,还含有其他物质,如磷脂,鞘磷脂等。
3,萜类和类固醇及其衍生物
4,衍生脂:上述脂质的水解或氧化产物
5,结合脂,糖酯和脂蛋白
一、甘油酯
脂肪酰甘油(acyl glycerols),分为单脂酰、二脂酰和三脂酰甘油,其中三脂酰甘油又称为甘油三酯。
脂肪酸
高等动植物的脂肪酸有以下共性:
1,脂肪酸链长多为14-20个碳原子,都是偶数。
2,最常见的脂肪酸是软脂酸、硬脂酸以及油酸;
3,高等植物和低温生活的动物中,常见到高不饱和脂肪酸。含量高于饱和脂肪酸。
4,不饱和脂肪酸,几乎都具有顺式的几何构型。
脂肪酸
饱和脂肪酸:硬脂酸(18碳脂肪酸)、软脂酸(16碳脂肪酸)、花生酸(二十碳酸)等。
不饱和脂肪酸:油酸(18碳一烯酸[9])、亚油酸(18碳二烯酸[9,12])、亚麻酸(18碳三烯酸[9,12,15或6,9,12])、花生四烯酸(二十碳四烯酸)、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。
必需脂肪酸:维持生长所需的,体内又不能合成的脂肪酸
二、磷脂与生物膜 biological membrane
所有的细胞都以一层薄膜将它的内含物与外界环境分开。
另外,大多数细胞中还含有许多内膜系统,组成具有各种特定功能的亚细胞结构和细胞器。
例如,线粒体、细胞核、内质网、溶酶体和叶绿体等。细胞膜以及各种细胞器的外膜通称为生物膜。
1,生物膜的组成和结构
(1).生物膜的组成
主要由脂质(主要是磷脂和胆固醇)、
蛋白质(包括酶)和多糖类组成,
水和金属离子等。
生物膜的组成,因膜的种类不同而有很大的差别。
(2).生物膜的结构
生物膜是以磷脂、胆固醇和糖脂为主构成的双层脂膜