文档介绍：ICS
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DB34
安徽省地方标准
DB 34/T 2264—2014

固态发酵酒醅分析方法
The analysis method of Solid-state fermented grains

文稿版次选择

2014 - 12 - 17 发布 2015 - 01 - 17 实施
安徽省质量技术监督局发布
DB34/T 2264—2014
前言
本标准按照 GB/T -2009 给出的规则起草。
本标准由安徽省浓香型白酒标准化技术委员会提出并归口。
本标准起草单位：安徽瑞思威尔科技有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司。
本标准主要起草人：刘国英、汤有宏、李安军、周庆伍、万春环、姜利、沈小梅、马雷、查枢屏、
聂加燕。

I
DB34/T 2264—2014
固态发酵酒醅分析方法
1 范围
本标准规定了固态发酵酒醅中水分及挥发物、酸度、酒醅酒精度、还原糖和淀粉等常规指标的相关
术语、定义及分析方法。
本标准适用于白酒固态发酵出池酒醅和入池酒醅的分析测定。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

酸度
以每 1 g 酒醅消耗 mol/L NaOH 的毫升数来表示。
4 试剂与材料
本标准中所用的水，在未注明其他要求时，均指符合 GB/T 6682 中要求的三级水。所用试剂，在
未注明其他规格时，均指分析纯（）。
本标准中的溶液，在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
酚酞指示剂（10 g/L）：按 GB/T 603 配制。
NaOH 标准滴定溶液[c(NaOH)= mol/L]：按 GB/T 601 配制与标定，并准确稀释。
葡萄糖标准溶液（1 g/L）：准确称取预先经 100℃～105℃干燥恒重的无水葡萄糖 1 g（精确至
g），用水溶解，加浓盐酸 5 mL，用蒸馏水溶解后定容至 1000 mL，摇匀备用。
斐林试剂甲液：称取无水硫酸铜 15 g、次***蓝 g，加水溶解并定容至 1000 mL，摇匀备用；
斐林试剂乙液：称取酒石酸钾钠 50 g、氢氧化钠 54 g、亚铁***化钾 4 g，加水溶解并定容至 10