文档介绍：韭菜炒河虾的做法 [韭菜炒河虾的常见做法]

　　韭菜炒河虾关键的食材是韭菜和河虾,是江南水乡的传统地方菜,很受欢迎。其中韭菜和虾有机的配合,不但味道鲜美还有很高的食疗功效。下面是XX精心为你准备的韭菜炒河虾的常见做法，期望对你有帮助!
　　做韭菜炒河虾需要的调料
　　做韭菜炒河虾用的调料不多,需要的就是绍酒、白砂糖、海鲜酱油、盐、蒜蓉、姜丝等。放入绍酒、蒜蓉、姜丝是为了去腥,放白砂糖、还想酱油是为了提鲜。这些调料有机的结合就能做出美味的韭菜炒河虾。
　　韭菜炒河虾的常见做法
　　韭菜炒河虾做法一:
　　韭菜炒河虾是很含有地方特色的菜。这道菜除了营养丰富以外,它还有补肾滋养的食疗作用。
　　食材明细:河虾250克,韭菜100克,青椒适量,红椒适量。
　　1、先将河虾用淡盐水泡一下,漂洗洁净。
　　2、将韭菜切段。
　　3、青椒、红椒切小段。
　　4、热锅热油,下入河虾,大火煸至红色盛出备用。
　　5、另起锅,加油烧热后,放入青红椒煸一煸,开大火,放入韭菜,快速翻炒,放入盐,生抽。
　　6、下入河虾,翻匀即可出锅。
　　7、味道鲜美。
　　烹饪小窍门:
　　1、选虾要选青色的,肉质硬的,会比较新鲜。
　　2、部分大个的河虾,挑出来将虾枪剪一煎。
　　3、炒虾时一定要用爆火,虾会急剧受热,快速缩身,这么虾肉紧实,口感好。
　　4、炒好虾后,一定要另起锅炒韭菜,这是因为把虾炒热了,这时锅的温度降下来了,而且会出一点点的水份,这时假如放入韭菜,锅达不到那么高的温度,它不能直接传给韭菜,很多传在虾上,韭菜就属于糗熟了,没有那种香气。
　　韭菜炒河虾做法二:
　　材料:新鲜河虾250克、韭菜50克、鲜红椒三只。
　　调料:油、盐适量、生抽少许。
　　做法:
　　1、先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再重复冲洗洁净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈。
　　2、坐锅烧热,下河虾小火煸至变红色即可盛出备用。
　　3、坐锅热油,放虾炒香,跟着下红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽即可。
　　烹饪技巧:
　　1、一定要将河虾剪去尖嘴,不然吃的时候会扎你的嘴,勤劳的还能够将虾足也剪去。
　　2、用淡盐水很轻易将虾清洗洁净。
　　3、河虾尽可能购置活的,没有的话买青色的,那是刚刚死的,假如虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的提议不要买,通常是死了很久的不新鲜了。
　　4、韭菜炒河虾是道补肾壮阳的菜。
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