文档介绍：德克士暑期工作及感悟
原源
（经济管理学院工商管理1102 ）
摘要：要成为一名合格的新时代的大学生，就需要利用暑期接触 社会，扩大自己的知识面，提升自己的实践动手能力，适应经济形势 变化，为自己将来毕业后更好地适应社会打下良好的基础。今年暑假 我在焦作市德克士餐厅丹尼斯店进行了为期一个月的暑假工作，在工 作中体会到了服务行业工作的艰辛，职场的人际关系，以及德克士能 够在全国取得成功的先进的管理经验和营销模式，对作为工商管理专 业的我今后的学习生活大有裨益。
关键词：暑期工作德克士餐厅感悟体会
通过熟人的介绍，我于2012年7月15日进入焦作德克士餐厅丹 尼斯店工作，工作至8月19日，为期一个月。
一、德克士工作介绍
（―）德克士简介
德克士，连锁快餐店，与麦当劳、肯德基并列中国三大西式快 餐。德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，1994年出现在中国成 都。1996年，顶新集团将德克士收购，并投入5000万美元，健全经 营体系，完善管理系统，并重新建立了 CIS系统，使其成为顶新集团 继“康师傅”之后的兄弟品牌。自1996年至今，店面覆盖了全国382
个城市，辐射的消费群超过3亿人，，为上 万名员工创造了就业机会，成为了国人最为喜爱的西式快餐品牌之
o
（二）工作分类及内容
德克士的店内工作主要分为以下几个方面，首先是内场和外场 和前线，内场主要负责食物的制作工作，又分为H,CK和PVT ,分 别指汉堡，炸鸡，米饭汤品制作和紧急支援。外场又称为OCU , 主要进行外部顾客就餐场所的清洁和打理，由于德克士提供三公里 内免费送餐，外场工作人员还会被安排送外卖，由餐厅提供交通工 具。同时外场还安排有专门的接待员处理与顾客的关系，带领儿童 游乐，进行满意度调查，进行商业拜访等活动。前线主要指收银服 务人员和配餐员。每天的上午十点半到下午两点，下午两点到五点 半，下午五点半到晚上九点会专门安排DM ,即优惠宣传单的发放 工作。每个人的岗位不固定，根据班表安排及个人能力会承担不同 的岗位。
以上人员属于服务组，除此之外还有管理组，每天会有当班的 经理以及助理经理，会计和仓储。店长也会安排有亲自带班，店长 之上有区域督导，负责整个焦作地区四家德克士的管理工作。
德克士每天早上八点开门，晚上十一点半打悻，实行小时工资 制，每日工作时间约为六小时，DM工作时间为三个半小时，在每 周六日，卡友日等较忙的时候会安排连班，除此之外还会有加班， 每天都会有休息的员工，一周约有一天的休息时间。
二、德克士工作过程
在德克士工作的一个月中，由于时间较短，而一些工作需要较强 的专业性和一定时间的培训，我主要从事不需要较高技巧的外场清洁 工作，DM和送餐。
工作的前两天为试用期，上的是早上八点开铺的班，由于是第一 天上班，我早上六点多就起床了，七点四十就到达了餐厅，在狭小的工 作间换完工作服就开始进行开铺打扫。德克士安排的每周外场清洁表 会有详细安排每日的重点清洁工作。桌底的十字架常常会有许多食物 残渣，需要用铲子清理出来，桌椅的表面则需要用清洁剂进行严格的 擦洗，地板上的口香糖渍也需要用铲子铲掉。餐厅每日大约九、十点 顾客就开始多起来，这时候外场的主要工作就转变为收拾餐盘，抹桌 子，扫地上的食物残渣。由于是快餐店，