文档介绍：食堂卫生整改方案

篇一：食堂卫生管理制度及整改方案
　　古中食堂卫生管理制度
　　及整改方案
　　近日，县委县政府组织检验组对我校进行检验，发觉我校食堂卫生管理存在不少安全隐患。经过自查和上级检验部门的反馈，我校领导班子进行认真地梳理，归纳存在的关键问题有以下多个方面：①食堂卫生管理不规范，责任心不强，管理力度不够。②食堂卫生管理制度及岗位责任制度未按要求张贴在各功效室内。③部分工作人员在上班时没有按要求穿工作服，佩戴健康证。④食堂室地板较滑，部分地方存有积水，周围环境卫生较差。⑤加工后的原料、半成品、熟食没有分开存放。⑥配餐间未能配置专用的留样冷藏冰箱，紫外线空气灭菌灯未贴显著标志和未使用统计表。⑦灶台上方抽风、排烟机械设备不完善，用餐间、配餐间烟味较浓。为了落实县委县政府、县教育局相关学校食堂卫生管理工作会议的精神，立即消除卫生安全隐患，确保师生身体健康，结合我校实际，经学校研究，制订本整改方案。
　　： 2021年10月5日前
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　　1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改方法，明确责任人。
　　2、全部工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分
　　类存放，全部出售的食物卫生安全。
　　3、增强学生健康卫生意识，保障师生职员身体健康，杜绝学校食物中毒或其它食源性疾患事故的发生。
　　4、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功效室完整并符合卫生要求。
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　　1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，黄勃校长为食堂第一责任人，伍车进书记和分管食堂卫生的杨英副校长为关键责任人，总务处分管食堂的苏千君为直接责任人，组员由各位副校长、分管总务和卫生的中层干部、校医组成，特聘谭逢岸同志专职监督员。
　　2、依据中国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善古城中学食品卫生系列管理制度，包含食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检验制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用和管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒方法、食物中毒事故汇报制度等。确保从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各步骤及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。
　　3、在各功效室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责
　　任制度。
　　4、制订食堂领导轮值安排表。由王晓伟副校长为领导轮值组组长，天天安排一名中层干部和一名专职人员到食堂值日、检验、监督。
　　5、学校学生会成立卫生检验监督站，学生用餐时间在食堂值班，参加学校食堂卫生安全管理。
　　6、食堂从业人员进行健康检验，取得健康证后才能持证上岗。天天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，预防病菌传染。
　　7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，严禁采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。
　　8、把生熟区、分饭区和杂物区等多种功效区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定时检验。
　　9、全部熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。
　　10、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆