文档介绍：第六章酶
第六章酶
定义: 酶(Enzyme)是生物体活细胞产生的具有特殊催化活性和特定空间构象的生物大分子,包括蛋白质及核酸,又称为生物催化剂。
酶的概述
绝大多数的酶都是蛋白质。
酶催化的生物化学反应,称为酶促反应。
在酶的催化下发生化学变化的物质为底物。
酶的研究历史
1897年酶的发现和提出:Buchner兄弟用不含细胞的酵母汁成功实现了发酵。提出了发酵与活细胞无关,而与细胞液中的酶有关。
1913年Michaelis和Menten提出了酶促动力学原理—米氏学说。
1926年Sumner从刀豆种子中分离、纯化得到了脲酶结晶,首次证明酶是具有催化活性的蛋白质。
1982年Cech对四膜虫的研究中发现RNA具有催化作用。
酶的概述
用量少而催化效率高;
它能够改变化学反应的速度,但是不能改变化学反应平衡。酶本身在反应前后也不发生变化。
酶能够稳定底物形成的过渡状态,降低反应的活化能,从而加速反应的进行。
酶和一般催化剂的共性:
酶的概述
酶作为生物催化剂的特性
高效性(酶具有极高的催化效率)
酶的专一性(酶在催化生化反应时对底物的选择性)
反应条件温和
酶易失活
酶活力可调节控制,如抑制剂调节、共价修饰调节、反馈调节、酶原激活及激素控制等。
某些酶催化活力与辅酶、辅基有关。
酶的概述
根据酶的组成成分
酶的分类与命名
(一)酶的分类
辅因子
辅酶:与酶蛋白结合得比较松的小分子有机物。
辅基:与膜蛋白结合得紧密的小分子有机物。
金属激活剂:金属离子作为辅助因子。
酶的分类与命名
辅酶在酶促反应中的作用特点
辅酶在催化反应过程中,直接参加了反应。
每一种辅酶都具有特殊的功能,可以特定地催化某一类型的反应。
同一种辅酶可以和多种不同的酶蛋白结合形成不同的全酶。
一般来说,全酶中的辅酶决定了酶所催化的类型(反应专一性),而酶蛋白则决定了所催化的底物类型(底物专一性)。
酶的分类与命名