文档介绍：茶叶生物化学(Tea Biochemistry)
    学分:3   总课时60(其中理论45  实验15)
课程性质:专业课, 开课学期:第五学期
教学大纲
一、课堂讲授部分
(一)各章节要点及授课时数
绪论                                                2
 
第一章  茶叶中的化学成分及其性质                    10
要点: 儿茶素类,黄酮类,茶氨酸,茶叶
嘌呤碱以及茶叶皂甙的组成与结构
难点:儿茶素的结构以及异构现象
第一节  茶叶中的多酚类物质                          2
第二节  茶叶的中色素                                2
第三节  茶叶中的氨基酸                              1
第四节  茶叶中的生物碱                              2
第五节  茶叶中芳香物质                              
第六节  茶叶中的糖类                                  
第七节  茶叶中的皂甙                                1
 
第二章茶树次级代谢                                 10
要点: 次级代谢的特点、主要途径,咖啡碱的
生物合成,茶氨酸的生物合成,多酚物质的形成与转化
难点:生物碱和多酚物质的生物合成
第一节  次级代谢的特点、主要途径茶树
次级代谢的特点、主要途径及调节                      2
第二节  茶树中的生物碱代谢                          2
第三节  茶树中茶氨酸代谢