文档介绍：酒店企业经营状况财务分析
　　【摘要】随着酒店行业竞争的加剧，对其经营情况进行财务分析的重要性也随之凸显，如何做好经营分析，对经营中重点指标的分析，成为酒店经营管理中必不可少的内容。本文在详细分析酒店行业经营特点的基础上，对酒店行业经营过程中的收入、成本和费用进行了深入探讨，详细分析了经营过程中的重要指标，以期通过这些财务分析指标对酒店企业的经营状况产生深入的洞察。
　　【关键词】酒店企业；经营分析；财务分析
　　一、酒店企业经营特点
　　酒店的产品是每天的房间和餐位等形式，所以经过一天的营业以后，这些房间和餐位就不能再实现收入，进入下周期的销售。不论客房和餐厅是否销售，必要的固定支出仍然要进行，这种产品过时作废的形式，使得酒店的经营特点与工业和商业有着很大的区别。
　　作为劳动密集型且全天24小时营业的行业，人工成本、能源费用等固定支出所占的比重较大，如何做好经营这些都是必须要重点关注的地方。
　　二、酒店企业收入分析
　　
　　酒店的客房收入主要来自于房间出租的收入，因此在酒店业的客房收入中，需主要关注的指标是出租率、平均房价和每间可售房收入这三个指标。
　　从上述定义中可以看出，出租率代表的是销量指标、平均房价代表的是价格指标，而每间可售房收入是一个综合的指标。酒店经营管理者的目标就是要通过客房出租率和平均房价的提高来实现每间可售房收入的最大化，因为客房收入在酒店经营的总收入中占有很大的比重。一般来说，提供全功能服务的三星级以上酒店的总收入中有50%～65%是来自客房。而在附属服务设施（主要是餐饮服务）有限的经济型酒店或者长住型酒店，高达90%的收入则是来自客房。
　　为了更好的分析客房收入，酒店将客户分为散客、旅游团队、会议、长住等类型，散客还分为商务散客、旅游散客等等类型，分别统计以上类型客户的出租率、平均房价、每间可售房收入指标，可以更细致的分析客房的销售情况。
　　酒店还可以通过横向的企业间对比来分析客房在同类型酒店中的经营情况。纵向的历史时期的各个指标的变化，来分析酒店的经营趋势。
　　
　　酒店业餐饮收入分为食品收入、酒水收入、服务费收入、其他收入，食品和酒水收入是主要收入，占餐饮收入的85%～90%，服务费收入和其他收入所占比重较小，属于服务类收入。餐饮收入分析，主要关注的是上座率、人均消费这两个指标。
　　些指标和上座率一样，都是反映每日餐饮座位的利用情况的指标。
　　上座率、翻台率、开台率都是反映餐饮座位销量的指标，人均消费是反映餐饮销售价格的指标，经营分析时，综合考量这两类指标，通过对这两类指标的分析可以知道销量和价格对餐饮收入的影响。
　　
　　酒店业的其他收入种类较多，主要包括交通收入、洗衣收入、娱乐收入、商品收入、电话收入等。对于这些收入的分析，主要关注的是哪类客户需要以上服务项目，以便提供更好的服务。
　　三、酒店企业成本分析
　　酒店行业的成本分析，通常特指的是餐饮成本分析，客房和其他部门只核算费用。
　　
　　餐饮产品一般是在客户点单后，现场进行加工出售，每天销售的内容不一样。且不同的餐厅经营的菜系不同，使得产品种类较多，价格差异较大，因此产品