文档介绍：当归食用方法当归怎样吃的正确食用方法

　　当归，别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归，是一味主要的中药材。那么当归怎样吃呢?以下是xx给你整理当归的相关吃法。
　　当归的吃法
　　一：香酥参归鸡
　　补血活血，补脾益气。适合用于气血不足所致的头晕、眼花，产后乳少等症。
　　原料：仔鸡一只1300克，党参20克，白术10克，当归10克，姜块10克，熟地15克，精盐 7克，花椒10克，五香粉1克，绍酒50克，菜油1000克(耗100克)，葱头15克。
　　制作方法：将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏，宰去足爪，洗净。精盐、绍酒15克，和中药末调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加笼蒸熟透，取出拣去姜、葱、花椒。炒锅置旺火上，下菜油烧至七成熟，将鸡入油锅炸成金黄色，至皮酥捞出。
　　食用方法：食鸡肉。
　　二：归芪鸽肉汤
　　本方有益气血、补虚损之功效，适合用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳和贫血、神经官能症和更年期综合症等症状
　　原料：当归20克、黄芪50克、淮山药20克、红枣20克。
　　制作方法：将鸽去毛及内脏，洗净切块放砂锅中加水及药品、调料共煮至鸽肉烂熟。
　　食用方法：吃肉饮汤。
　　三：归参炖母鸡
　　补血壮体。适合用于肝脾血虚之慢性肝炎和多种贫血。
　　原料：当归15克，党参15克，母鸡1只(约1500克)，葱、生姜、料酒、食盐各适量。
　　制作方法：将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，将当归、党参放入鸡腹内，再将鸡放进砂锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量，再将砂锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直到鸡肉烂即成。
　　食用方法：食用时，可分餐吃肉，喝汤。
　　四：归参猪心汤
　　本方有益气、养血、补血之功效、适合用于心悸怔忡、气短乏力、贫血及神经衰弱等症。
　　原料：猪心1个、当归15克、党参20克(或人参10克)。
　　制作方法：将党参、当归洗净入水中煮30分钟后，去药渣再加入适量清水放入猪心和生姜、葱、胡椒、食盐，煮至猪心烂熟即可食用。
　　食用方法：吃猪心喝汤。
　　当归的种类
　　1、东当归
　　于伞形科东当归，又叫大和归、日本当归、延边当归。在东北一些地域作当归药用，吉林朝鲜族当地认为其功效和当归相同。东当归在日本和朝鲜均作当归药用。其根较当归为短，表面黄棕色或棕褐色，全体有细纵皱纹及横向突起的皮孔状疤痕。主根短具细环纹，直径为～3厘米，顶端有叶柄及茎基痕，中央多凹陷，支根较多为10余条或更多。质地坚脆，断***部类白色，木部黄白色或黄棕色。气芳香，味甜以后稍苦。
　　2、欧当归
　　为伞形科植物欧当归的根。为1957年从保加利亚引种，本品在性状上和药理作用上和当归不一样，含有当归没有的不良反应，不能混充当归药用。欧当归根为圆锥形，根的头部膨大，有两个以上的根头，具横环纹。表面灰棕色或灰黄色，可见侧根断去后的疤痕。质干枯无油而略韧，易折断。断面黄白色有裂隙，木部为黄白色有放射状的纹理。气香而浊，味初微甘以后辛辣麻舌。
　　3、云南野当归
　　伞形科云南野当归的根。在云南又称作土当归。其作用类似当归，在云南一些地域作当归药用。其根呈圆锥形，分枝较少，表面棕色、红棕色或黑棕色。顶端具茎