UHT无菌罐.ppt

文档介绍：UHT无菌罐
ＵＨＴ引论：
并非所有的微生物在受到灭菌/消毒处理时都立即被杀死。
不论起始的微生物数量有多少，一定的灭菌/消毒方法总是杀死同样比例的现存微生物
食品加工中灭菌的目的并不是使每单个包装的产品都不含残留的微生物，因为采用加热方法来致死微生物，要达到绝对无菌的理想状态是不可能的。实际上的目的只是达到商业无菌，即保证产品在消费者食用前不变质就行了（致病菌的存活和生长的可能性可忽略且产品不能有任何其他消费者不能接受的变化）
加工工艺：
物料系统：（单向）
平衡槽 　　离心泵 　 预热段（80℃） 脱气罐-
均质机（75℃） 　　加热段a（95℃） 　　 保持管
物料系统１：（单向）
（120s蛋白稳定） 加热段b 　 灭菌段（140℃）
保持管（4s灭菌温度保持） 　　　　热回收段a
热回收段b 　　冷却段（25℃——28℃） 　无菌罐
双热水系统1（循环）
灭菌段／柔和加热介质的冷凝水
(由多级泵1循环加压）
蒸汽
热水罐 多级泵2 　　　预热段 　　热回收段b
热回收段a 　　　　加热段b 　　　　　加热段a
物料系统２：（单向）
平衡槽 离心泵 预热段P1（75℃） 脱气罐（７５ ℃）
灭菌段P4（137℃）// 121℃/ 30s温度保持 保持管（4s灭菌温度保持）
加热段P2　（95℃） 　　 保持管（30s蛋白稳定） 加热段P3
热回收段K1-K3 无菌均质机 冷却段K4（25℃-28℃）
双热水系统2（循环）
热回收段K1 多级泵2 水加热段W /灭菌段P4
蒸汽
热水罐 多级泵1 冷却段K4 热回收段K2
加热段P3 加热段P2 预热段P1
预冷却段K3
冷却水