文档介绍：食品质量控制专业_食品检验检测的质量控制
摘 要 近些年来，社会经济快速发展，大家的生活水平快速提升。经济的富足，让大家对于饮食的要求越来越高。健康意识的提升，已经使大家对于食品的要求不再局限于食品本身的色、香、味，而更关注食品的质量安全。确保食品安全，食品的检验检测工作起着很主要的作用。本文针对食品检验检测的质量控制问题进行探讨。
关键词 食品安全；检验检测；质量控制
中图分类号TS2 文件标识码A 文章编号 1674-6708202197-0110-02
大家的生活水平提升了，健康意识也随之增强。俗话说：“病从口入”。假如对于饮食不讲究，就会直接或间接地影响到健康。对应地，食品安全问题也成为了当代生活中最值得关注的问题之一。科学技术的发展，让食品加工行业也步入了高科技轨道，而保障食品质量和安全成为了食品检验检测工作关键负担的重担。
1食品的检验和检测
近些年来，大家对于食品安全的问题越来越关注了，这关键源于大家已经大大地提升了健康意识。在食品加工的过程中，往往对将部分有害的物质残留在食品当中。这是因为部分化学物质，很多多种的食品添加剂等在其被添加到食品当中时，是有明确要求的。假如超标，就会转化为对人体有害的化学物质，从而危机到了人体的健康，这显然是不被许可的。为了能够让大家能够享受到放心的食品，在食品的检验检测过程中，就需要加强控制力度。
食品检验
食品检验是针对食品的质量问题进行研究和评定的技术。作为一门学科，其对于确保食品的质量是很主要的。在食品的检验过程中，关键依据的原理是生物化学理论，其中包括到的物理和化学的基础理论较多。实施食品检验关键依据食品的技术标准，对食品的原料、辅助材料和食品成品的质量进行检验。检验的方法依据食品的各自的特点来选择，其中关键应用的是感官检验法和理化检验法。
感官检验法，就是依据相关法律的要求，对是食品进行感官检定。而理化检验法，则是采取多种仪器和技术，对食品进行营养 ，从中提出了对污染物质进行分析和检定。除此之外，还要对食品的内外包装，多种标志和理化指标等要求的项目进行检验。
食品检测
食品质量安全检测是国家采取必须的检测制度所谓约束相关行为的规范，以确保食品质量安全。食品质量安全检测制度的制订含有明确的依据，如食品安全法是制订本制度的基础依据，还有食品安全法实施条例也是其中的参考依据。为了对相关行为强化规范，其中还参考了流通步骤食品安全监督管理措施中的相关要求。其目标全部是要避免不合格的，出现质量问题的食品进入市场。
要把好食品质量检测这一关，首先要和工商行政管理机关主动配合，主动组织食品质量抽检。对于食品加工、经营等相关的单位，最好是自己配置必须的检测设备，并安排专员负责食品的检测工作。一旦发觉所采取的食品材料出现了化学物质超标现象，就要立刻将其清出市场。根据相关要求，对于流入市场的食品，全部要经过质量的检验而且提供合格的证实，假如发觉食品没有合格标志，就应该立刻采取方法，将食品送检，并取得质量合格证实后，方可销售。
2样品检测检验
抽检
在进行样品抽检的时候，要根据随机的标准来进行。
通常而言，在对食品检验的时候，全部会选择含有代表性的各个部分作为样品。不过，为了使检验结果更为真实、正