文档介绍：品天地佳酿——葡萄酒内容提要内容提要??葡萄酒的历史葡萄酒的历史??葡萄酒的饮用葡萄酒的饮用??葡萄酒的存放葡萄酒的存放??葡萄酒的开启葡萄酒的开启??葡萄酒的品尝葡萄酒的品尝??葡萄酒的鉴别葡萄酒的鉴别??葡萄酒的分类葡萄酒的分类 1葡萄酒的历史葡萄酒的历史??人类祖先人类祖先““发现发现””葡萄酒葡萄酒??葡萄酒的考古葡萄酒的考古??葡萄酒的起源地葡萄酒的起源地 2葡萄酒的饮用葡萄酒的饮用葡萄酒走向葡萄酒走向————风靡全球领风骚风靡全球领风骚??法国法国??英国英国 3 如果你的酒一次没喝完该怎么处如果你的酒一次没喝完该怎么处理? 理? ??将软木塞塞回,直立放回冰箱,如有较小将软木塞塞回,直立放回冰箱,如有较小的瓶子,把剩余的酒倒入小瓶中,减少酒的瓶子,把剩余的酒倒入小瓶中,减少酒与氧气的接触。与氧气的接触。??通常情况下,开瓶后的白酒和红酒在冰箱通常情况下,开瓶后的白酒和红酒在冰箱中储存不应超过一个星期。中储存不应超过一个星期。 4 ??应在应在 11 11℃℃——14 14℃℃的环境下存放,湿度要的环境下存放,湿度要保持在保持在 70% 70% 左右。存放时最好背光或在无左右。存放时最好背光或在无光下,强光直接照射容易造成酒的变质。光下,强光直接照射容易造成酒的变质。??如果是空调房,要保持水份。如果是空调房,要保持水份。??不要强烈震荡,尽量避免不必要的搬动。不要强烈震荡,尽量避免不必要的搬动。??摆放时要倾斜摆放时要倾斜 45 45° °左右,让酒与软木塞充左右,让酒与软木塞充分接触。分接触。葡萄酒的存放葡萄酒的存放 5 ??刀子沿瓶口突出的上缘或下缘,把瓶口的刀子沿瓶口突出的上缘或下缘,把瓶口的封套割开。封套割开。??用布把瓶口擦干净。用布把瓶口擦干净。??用开瓶器把软木塞拔开。用开瓶器把软木塞拔开。??软木塞拔出后,闻一下软木塞是否有异味, 软木塞拔出后,闻一下软木塞是否有异味, 以确定酒是否变质。以确定酒是否变质。葡萄酒的开启葡萄酒的开启 6 ??红酒一般情况下可在室温下饮用。红酒一般情况下可在室温下饮用。??酒质淡薄的红酒在酒质淡薄的红酒在 13 13 ℃℃——15 15 ℃℃之间饮用。之间饮用。??白酒要冷饮,但非冰冻,一般在白酒要冷饮,但非冰冻,一般在 11 11 ℃℃——14 14 ℃℃之间饮用。之间饮用。??香槟酒在香槟酒在 6 6 ℃℃——8 8 ℃℃之间饮用。之间饮用。??饮葡萄酒宁冷勿暖,温度低一些也无妨。因饮葡萄酒宁冷勿暖,温度低一些也无妨。因为注入酒杯后温度还会回升。可将葡萄酒放为注入酒杯后温度还会回升。可将葡萄酒放入冰箱中或加如冰块的桶中。入冰箱中或加如冰块的桶中。葡萄酒的品尝(一) 葡萄酒的品尝(一) 7 ??酒杯倾斜酒杯倾斜 45 45° °,观看酒的颜色,让酒摇晃。,观看酒的颜色,让酒摇晃。??将鼻子探入杯中,轻闻几下,晃杯,深啜一将鼻子探入杯中,轻闻几下,晃杯,深啜一口。口。??让酒液在口中打转,到达口腔各个部位。让酒液在口中打转,到达口腔各个部位。品酒时,酒的丹宁、酸度、果香味、酒香味品酒时,酒的丹宁、酸度、果香味、酒香味要平衡,酒的品味才能突显出来。如果其中要平衡,酒的品味才能突显出来。如果其中有一个因素不理想,就说明酒的品质尚不完有一个因素不理想,就说明酒的品质尚不完美。美。葡萄酒的品尝(二) 葡萄酒的品尝(二) 8 酒杯的选择酒杯的选择??杯子最好是无色透明,以便看出酒的真正颜色。杯子最好是无色透明,以便看出酒的真正颜色。??杯子形状最好是郁金香型,杯口内缩,让酒香杯子形状最好是郁金香型,杯口内缩,让酒香凝聚。凝聚。??杯子必须有脚,不仅方便摇动酒杯,也可避免杯子必须有脚,不仅方便摇动酒杯,也可避免手提高杯的温度而影响酒的品味。手提高杯的温度而影响酒的品味。??红酒斟到红酒斟到 1/4 1/4 ——1/3 1/3 ,白酒不能斟过,白酒不能斟过 1/2 1/2 。。葡萄酒的品尝(三) 葡萄酒的品尝(三) 9