文档介绍：参茸药材简介一、药材名称: 鹿茸常规功效: 补肾阳, 益精血, 强筋骨, 调冲任, 托疮毒。具有广泛的药理作用, 能御寒暖胃, 提高性功能,促进机体的造血功能等。食用方法:研粉冲服或泡酒,切片与鸡、鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等炖服。用量:冲服:每次 1~3 g,空腹时服,每日一次晨起空腹服用或 1日3 次分服,连服 3~7 天。泡酒服:随方配量,据药酒用法饮之。炖服:每次 3~5 g。初次服用时,用量宜小, 待适应后逐渐加大用量。储存方法:宜贮于密闭容器中,置阴凉干燥处。防蛀。防虫鼠咬。与花椒同贮能防虫蛀。真伪鉴别: 本品特征可概括为: 鹿茸本是雄鹿角, 柱状分枝披茸毛, 外皮红棕或灰黑, 锯口表面蜂窝貌。切片: 从近头部至顶端, 依次大约分为老角片、粉片、血片、蜡片等。老角片、粉片横切面中间有蜂窝状细眼或海绵样细孔,外皮无骨质或略具骨质,质坚脆,气微腥,味微咸。蜡片如蜡烛, 半透明, 角质油润有光泽, 外皮无骨质, 质坚韧, 气微腥, 味微咸。皮部周边密被绒毛。梅花鹿茸毛较细密,色金黄。马鹿茸外皮较厚,毛较粗,色青灰。伪品:常有以下同动物混伪物:水鹿茸、白殿鹿茸、海南坡鹿茸、驼鹿茸、驯鹿茸、白唇鹿茸、狍茸、赤鹿茸。用牛科动物山羊、绵羊、北山羊或鹿等多种动物皮毛形似鹿茸的囊套, 将动物胶质灌注其内, 凝固伪制混充鹿茸。用各种鹿角经过加工处理切制成片, 伪充鹿茸片。采用蛋清、色素、骨块和动物皮毛加工的伪制品。适用人群: 本品适宜畏寒肢冷, 夜尿频多等阳虚体质者, 在冬、春两季服用。冬至前后服用最佳。鹿茸菜谱一、鹿茸炖鞭腰原料:牛鞭 250g ,鸡腰 200g ,高汤、鹿茸、枸杞、精盐、味精、绍酒各适量。制法:1. 将牛鞭除去尿筋, 从寸筋顶头剞直刀, 深度为牛鞭的 4/5, 长度为 5cm 左右的段。 2. 把切好的牛鞭、鸡腰焯沸水后, 同鹿茸、枸杞一起放入沙锅里面, 注入高汤、绍酒上笼蒸 3 小时左右,直至牛鞭蒸烂,用精盐、鸡精调味即可。功效:补肾壮阳。可提高男性性功能。操作要领:此菜必须用高汤。牛鞭的制作要净而无异味。二、鹿茸烧双花原料: 鹿茸 10克, 猪腰子 275 克, 西兰花 150 克, 料酒、葱姜汁各 15克, 精盐、鸡精各 3 克,味精 1 克,湿淀粉 10 克,清汤 400 克,植物油 800 克,芝麻油 10 克。制作:1. 西兰花掰成小块。猪腰子撕去筋膜,从中间片开,去除腰臊,剞上斜十字花刀,再切成三角形的块, 用料酒、葱姜汁各 5 克和精盐 1 克拌匀腌渍入味。2. 锅内放植物油烧至八成热,下入猪腰块炸至熟,倒入漏勺。锅内放入清汤,下入鹿茸烧开。煎煮至汤汁余下 50 克, 舀出 20 克放入容器内, 加入余下的所有调料( 不含植物油) 对成芡汁。3. 西兰花下入锅内用大火炒熟,下入腰花,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。特点: 色泽浓厚,腰花软嫩,兰花脆嫩,咸香鲜美。功效: 鹿茸味甘、咸, 性温, 入肝、肾经, 有补肾阳、强筋骨、益精血的功能。猪腰子味咸, 性平,入肾经,有补肾气、强腰膝的功能。西兰花营养丰富,富含维生素(C、 A) 、钙、磷、铁等, 食后容易消化吸收, 具有补脑髓、利脏腑、益心力、壮筋骨的功能。三者在此组合同烹成菜, 可补肾壮阳, 强健筋骨, 适宜于阳萎早泄、筋骨萎软、遗精盗汗、肾虚腰痛患者食用。操作提示: 猪腰块用大火炸至刚熟即可。三、翡翠鹿茸筋配方: 鹿茸片1克, 水发鹿筋 600 克, 油菜心 200 克, 精盐 15克, 味精 克,绍 15 酒克, 鸡汤 250 克,淀粉 5 克,鸡油 15 克,猪油 50 克,葱姜油 10 克。制作: 1. 把鹿筋切成 5 厘米长的段,放入开水勺内烫一下捞出,用凉水投放,控干水分。 ,油热后,加入鸡汤,放入鹿筋;鹿茸片洗净后,放入锅内,加精盐、味精精、绍酒,用文火煨 2 分钟。 3 .另用炒锅加底油,加入鸡汤、油菜心、精盐、味精、绍酒;开锅后,用淀粉勾欠,淋上明油,将油菜心取出,根向内摆在圆盘周围。 4 .把锅内的鹿筋移至武火上,勾淀粉芡,加葱姜油鸡油,盛在油菜中间即可。用法:佐餐食用。功效: 壮元阳, 补气血, 益精髓, 强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿, 滑精, 腰膝酸冷, 虚寒带下,精亏眩晕,耳鸣等症。四、鹿茸烧甲鱼用料: 甲鱼 750 克, 鹿茸片2 克,香菜末、葱段、姜片、花椒、料酒、味精、酱油、白糖、猪油、鸡汤、湿淀粉各适量。制法:1. 宰杀甲鱼,洗净,用酱油浸泡入味。 2. 油锅烧热,将甲鱼炸成金黄色。锅内留油, 将葱、姜、花椒制成调味油。3. 把甲鱼置碗内, 加调味油、料酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、鹿茸片,上笼蒸熟,将原汤沥出,再用少许原汤烧开,用湿淀粉勾芡,撒上香菜末,装盘。功效: 养血补血,温补肾阳,滋阴益气。适用于阳