文档介绍：一、药材名称:鹿茸常规功效:补肾阳,益精血,强筋骨,调冲任,托疮毒。具有广泛的药理作用,能御寒暖胃,提高性功能,促进机体的造血功能等。食用方法:研粉冲服或泡酒,切片与鸡、鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等炖服。用量:冲服:每次1~3g,空腹时服,每日一次晨起空腹服用或1日3次分服,连服3~7天。泡酒服:随方配量,据药酒用法饮之。炖服:每次3~5g。初次服用时,用量宜小,待适应后逐渐加大用量。储存方法:宜贮于密闭容器中,置阴凉干燥处。防蛀。防虫鼠咬。与花椒同贮能防虫蛀。真伪鉴别:本品特征可概括为:鹿茸本是雄鹿角,柱状分枝披茸毛,外皮红棕或灰黑,锯口表面蜂窝貌。切片:从近头部至顶端,依次大约分为老角片、粉片、血片、蜡片等。老角片、粉片横切面中间有蜂窝状细眼或海绵样细孔,外皮无骨质或略具骨质,质坚脆,气微腥,味微咸。蜡片如蜡烛,半透明,角质油润有光泽,外皮无骨质,质坚韧,气微腥,味微咸。皮部周边密被绒毛。梅花鹿茸毛较细密,色金黄。马鹿茸外皮较厚,毛较粗,色青灰。伪品:常有以下同动物混伪物:水鹿茸、白殿鹿茸、海南坡鹿茸、驼鹿茸、驯鹿茸、白唇鹿茸、狍茸、赤鹿茸。用牛科动物山羊、绵羊、北山羊或鹿等多种动物皮毛形似鹿茸的囊套,将动物胶质灌注其内,凝固伪制混充鹿茸。用各种鹿角经过加工处理切制成片,伪充鹿茸片。采用蛋清、色素、骨块和动物皮毛加工的伪制品。适用人群:本品适宜畏寒肢冷,夜尿频多等阳虚体质者,在冬、春两季服用。冬至前后服用最佳。鹿茸菜谱一、鹿茸炖鞭腰    原料:牛鞭250g,鸡腰200g,高汤、鹿茸、枸杞、精盐、味精、绍酒各适量。制法:,从寸筋顶头剞直刀,深度为牛鞭的4/5,长度为5cm左右的段。、鸡腰焯沸水后,同鹿茸、枸杞一起放入沙锅里面,注入高汤、绍酒上笼蒸3小时左右,直至牛鞭蒸烂,用精盐、鸡精调味即可。功效:补肾壮阳。可提高男性性功能。操作要领:此菜必须用高汤。牛鞭的制作要净而无异味。二、鹿茸烧双花原料:鹿茸10克,猪腰子275克,西兰花150克,料酒、葱姜汁各15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,湿淀粉10克,清汤400克,植物油800克,芝麻油10克。制作:。猪腰子撕去筋膜,从中间片开,去除腰臊,剞上斜十字花刀,再切成三角形的块,用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味。,下入猪腰块炸至熟,倒入漏勺。锅内放入清汤,下入鹿茸烧开。煎煮至汤汁余下50克,舀出20克放入容器内,加入余下的所有调料(不含植物油)对成芡汁。,下入腰花,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。特点:色泽浓厚,腰花软嫩,兰花脆嫩,咸香鲜美。功效:鹿茸味甘、咸,性温,入肝、肾经,有补肾阳、强筋骨、益精血的功能。猪腰子味咸,性平,入肾经,有补肾气、强腰膝的功能。西兰花营养丰富,富含维生素(C、A)、钙、磷、铁等,食后容易消化吸收,具有补脑髓、利脏腑、益心力、壮筋骨的功能。三者在此组合同烹成菜,可补肾壮阳,强健筋骨,适宜于阳萎早泄、筋骨萎软、遗精盗汗、肾虚腰痛患者食用。操作提示:猪腰块用大火炸至刚熟即可。三、翡翠鹿茸筋配方:鹿茸片1克,水发鹿筋600克,油菜心200克,精盐15克,,绍15酒克,鸡汤250克,淀粉5克,鸡油15克,猪油50克,葱姜油10克。制作:,放入开水勺内烫一下捞出,用凉水投放,控干水分。,油热后,加入鸡汤,放入鹿筋;鹿茸片洗净后,放入锅内,加精盐、味精精、绍酒,用文火煨2分钟。,加入鸡汤、油菜心、精盐、味精、绍酒;开锅后,用淀粉勾欠,淋上明油,将油菜心取出,根向内摆在圆盘周围。,勾淀粉芡,加葱姜油鸡油,盛在油菜中间即可。用法:佐餐食用。功效:壮元阳,补气血,益精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕,耳鸣等症。四、鹿茸烧甲鱼用料:甲鱼750克,鹿茸片2克,香菜末、葱段、姜片、花椒、料酒、味精、酱油、白糖、猪油、鸡汤、湿淀粉各适量。制法:,洗净,用酱油浸泡入味。,将甲鱼炸成金黄色。锅内留油,将葱、姜、花椒制成调味油。,加调味油、料酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、鹿茸片,上笼蒸熟,将原汤沥出,再用少许原汤烧开,用湿淀粉勾芡,撒上香菜末,装盘。功效:养血补血,温补肾阳,滋阴益气。适用于阳痿、滑精、腰痛肢软、身体虚弱等症。五、壮阳强身汤材料:鹿茸30g,北芪15g,仙茅15g,淫羊藿15g,鸡腿一只。作法:,放入滚水中稍烫后,取出备用。、北芪、仙茅、淫羊藿、分别用清水洗净。,加入适量水滚开,炖2小时左右,再加入调味料即可饮用。功效:温通血脉补气、补肾壮阳