文档介绍：一、中餐主题介绍西湖的印象莲花为宴会主要元素, 代表纯洁和自然的白色、绿色为主色调,以桂菜为宴会主要菜品。莲花,又称“荷花”, 是一种实用价值很高的植物,莲叶、莲子、莲心、莲蓬、莲梗、莲藕等都富含维生素 C、蛋白质、荷叶碱等养分, 对人体有特殊的功效,以降血脂、降低胆固醇、降火气、清心、止血、去湿气、散瘀等功效尤其突出。“荷”与“和”、“合”谐音,“莲”与“联”、“连”谐音,因此,在中华传统文化中, 莲花是友谊的象征和使者。经常以荷花( 即莲花) 作为和平、和谐、合作、合力、团结、联合等的象征; 以莲花的高洁象征和平事业、和谐世界的高洁。用餐巾折出的盘花“水中舞”( 又名荷花), 以及餐台和椅背上的莲花、餐具中的莲蓬,为东盟各国宾客所熟悉,使宾客有宾至如归的感觉。白色代表纯洁, 绿色代表生机。以绿色和白色搭配, 以莲花为中心。二、宴会台面创意设计(一) 台布、台裙及椅套设计台布使用豆绿色, 台群使用鲜黄绿, 椅套使用鲜绿, 三种颜色的相互衬托,像湖水一样。(二) 餐具及杯具的选择使用有小花或者纯白色的餐具, 杯具选择红酒杯的大中小号(三) 装饰物台花的设计假荷花,伞,陶瓷人,木质花台(四) 餐巾折花的设计折荷花折花或者莲花盘花三、菜单的设计(一)菜单式样的设计采用油纸伞和瓷器湖水结合成的画面(二)菜单内容的设计 1 .凉菜陈醋辣油土豆丝拌豆芽、北川凉粉 2. 热菜龙井虾仁、西湖醋鱼、四季菜心、东坡焖肉、芝麻土鸡、粉丝娃娃菜 3. 汤类、面点及水果银耳莲子羹、五谷丰登、茉莉米苏生鲜果(三) 菜肴名称设计菜肴名称与主题相衬(四) 菜肴价格制定凉菜: 陈醋辣油土豆丝拌豆芽 26元北川凉粉 26元热菜:龙井虾仁 126 元西湖醋鱼 68元四季菜心 46元东坡焖肉 68元芝麻土鸡 78元粉丝娃娃菜 48元