《肉品科学与技术》精品课参考文献.doc

文档介绍：参考文献



.《现代畜产品加工学》湖南科学技术出版社,1997
,1999
. 《肉制品加工手册》中国轻工业出版社,1999
《新编肉制品生产工艺与配方》中国轻工业出版社,1998
5.《中国食品工业标准汇编》肉、禽、,1999
《肉品学》北京:中国农业科技出版社,1999
《新编肉制品生产工艺与配方》中国轻工业出版社,2000
《肉制品添加物的性能与应用》中国轻工业出版社,2000
,2000
《肉制品工艺学》东南大学出版社,2000
《畜产品加工学》中国农业出版社,2002
《食品安全与卫生学》中国农业出版社,2002
,马美湖《肉与肉制品工艺学》中国轻工业出版社,2002
《肉品科学与技术》轻工出版社,2003
《食品安全控制关键技术》科学出版社,2004
, R., and K. Frands. All myosin heads from bonds with actin in rigor rabbit skeletal muscle. Biochemistry 1980.(19) 2265~2269
17. Dutson, . Relationship of pH and temperature to disruption of specific mucle proteins and activity of lysosomal