文档介绍：微胶囊技术microencapsulationtechnique目录微胶囊技术概念微胶囊的组成与结构微胶囊的心材与壁材的选取微胶囊的制备微胶囊技术的应用微胶囊微胶囊(microencapsule)是一种能包埋和保护某些物质的具有聚合物壁壳的半透性或密封的微型“容器”或“包装物”。微胶囊技术通过特殊方法,利用天然或合成的高分子材料包裹固体、液体甚至是气体物质,制成有囊壁的微型胶囊以及保留或截留其他物质的微粒,从而达到保护、控释等效果,这一过程称为微胶囊化,实现微胶囊化过程的技术称为微胶囊技术。微胶囊的组成微胶囊芯材壁材壁材芯材微胶囊的直径一般都在1-1000μm范围内,但大多数分布在5-200μm范围。直径小于1μm的颗粒称为纳米微胶囊,直径大于1000μm的称为大胶囊。微胶囊的结构微胶囊的功能改善物质的理化性质固态化将不易加工贮藏的气体、液体或半固体物料转变成稳定的固体粉末,从而使物料具有良好的流动性和分散性,容易与其它物料混合均匀、便于运输和使用改变物质的密度或体积控制释放保护敏感成份降低对健康的危害,减少毒副作用屏蔽味道或气味隔离不相容组分芯材芯材可以是单一的固体、液体或气体,也可以是它们的混合物。在食品工业中主要是一些维生素类、酶类、挥发性香精香料、酸味剂、食品防腐剂以及酒类等,或者是在多组分制品中,相互接触混合时容易对制品中的某些成分产生不良影响的一些物质。