文档介绍：粮油食品加工学
Grain and Oil Foods Processing
主讲董海洲侯汉学
山东农业大学食品学院
主要参考书目:
《农产品加工》董海洲主编中国农业科技出版
社
《粮油加工学》李新华、董海洲主编
中国农业大学出版社
《谷物加工工艺与设备》朱永义主编,科学出版社,
Handbook of cereal science and technology ,
MarcelDekker , New York Press ,2000
第一章概述
一、我国食品工业发展趋势
¨1、总的发展趋势良好
¨表现:加工行业的增多、种类的增加
¨动力:国民经济发展的需要、WTO的需要、国家
的支持、地方政府的重视。
¨2、企业的发展速度和规模是前所未有的
¨企业的规模由中、小型向集团型发展;由国内型
向跨国型发展。
¨产品加工由传统型向高性技术型发展;由单一型
向综合型、复合型发展(如:粮、棉、油、果、蔬、
肉、蛋、奶及其他工业品等)发展(如淀粉的深加
工等)。
¨产值由千上升到亿;企业员工由千上升到万。
¨3、厂区建设规范化、现代化
¨展现出了现代化食品工业企业的气势
与风貌,并形成了一定的企业文化。
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