文档介绍：第二章活性多糖
第二节真菌多糖
真菌多糖具有特殊的生理功能
作用机理:活化巨噬细胞刺激抗体产生,提高人体免疫能力,且具备很强的抗肿瘤活性。
比从动物血液中提取的免疫球蛋白有更大的实用性。
真菌多糖的抗肿瘤活性
香菇多糖
1969年,日本人千原发现
临床结果:2mg/kg 腹腔注射,5天。
对肉瘤S180的抑制率达83%。
同样剂量的水解后的小分子香菇多糖,抑制率达97%。
机理:不具备直接杀伤肿瘤细胞的能力。
作为调节机体免疫反应的T细胞促进剂。
测评刺激抗体的产生提高机体免疫功能,从而达到抵抗肿瘤的作用。
应用:治疗慢性病毒性肝炎,原发性肝癌。
银耳多糖
酸性杂多糖(主链:甘露聚糖;支链:葡萄糖醛酸,木糖)
作用:可提高肿瘤细胞中的AMP(环磷腺苷)含量,从而影响核酸和蛋白质代谢,改变肿瘤细胞的特点使其向正常方向转化。
金针菇多糖
1973得到四种纯组分,EA3、EA5、EA6、EA7。EA3具抗癌作用,5mg/kg剂量,96%抑制率。
EA3能增强T细胞功能,激活淋巴细胞和吞噬细胞,促进抗体产生并诱导干扰素产生。
云芝多糖
含20~30%蛋白质,β(1-3)为主连接的葡聚糖。
对正常动物无免疫作用,但能恢复和增强带瘤机体的免疫功能。
预防食道癌、肺癌、子宫癌、乳腺癌。
治疗白血病,可明显增强机体的免疫功能几及对放化疗的耐变性,并减少感染与出血。
冬虫夏草多糖
名贵:12000元/kg
水溶性冬虫夏草多糖,未见有抗肿瘤活性。
水不溶性冬虫夏草多糖:分子量632000,具有抗肿瘤活性,多元醇抗肿瘤活性更高。
灵芝多糖(白蛇传)
高分子杂多糖
1983年提出两种β-葡聚糖
,是最有效的抗肿瘤葡聚糖之一。
β-D-葡聚糖的抗肿瘤活性与初级结构、分子大小形状、溶解性、构象形态有关。
其他若干真菌多糖等。
真菌多糖的其他生理功能
抗衰老作用
原因:增加脑、肝脏组织中的SOD酶活力,超氧化物歧化酶。
促进蛋白质与核酸的合成
促进人体血清蛋白质和淋巴细胞RNA的合成。
抵抗放射性的破坏并增加白细胞含量
多糖促进射残损伤造血细胞的修复,加速造血功能的恢复。
抗溃疡与抗炎症作用
减少大鼠醋酸型溃疡面积,无副作用。
降血糖作用
对预防四氧嘧啶导致的糖尿病,可能是减少四氧嘧啶对β-胰岛细胞的损伤。
降血脂抗血栓作用
可降低血清胆固醇水平。
可延长血栓的形成时间,缩短血栓长度。
保肝作用
l4所引起的肝细胞损失。
抗凝血作用
口服银耳多糖效果较好
增强骨髓的造血功能
真菌多糖的提取
真菌粉碎浸提(50~80℃,水,稀酸,稀碱) 中和过滤浓缩
柱层析等
粗品纯品药理研究
深层发酵生产真菌多糖
设备:大型发酵罐
主要考察:培养基组成,发酵条件
产品:真菌菌丝体
化学组成与生理功能与天然提取相似。
发酵工艺:母种摇瓶菌种种子罐发酵发酵罐深层发酵
菌丝
后处理
清液浓缩喷雾干燥
结束语:1. 膳食纤维
第三章功能性甜味剂
蔗糖:甜味纯正,,粘度、质构、体积适于食品加工。
蔗糖与健康:肥胖症、龋齿(直接),糖尿病、冠心病
新型甜味剂应运而生。
功能性甜味剂(三种):功能性低聚糖→促双歧杆菌,低能量
果糖、L-糖和多元糖醇→与胰岛素无关,能量值低,不龋齿
强力甜味剂→甜度很大,用量极小,能量值为0。
特点:低能量
第一节功能性单糖
单糖:葡萄糖,果糖,木糖,甘露糖和半乳糖。
根据不对称碳原子所形成的立体异构体,分为左旋糖L-;右旋糖D-。
通常所见的糖都是D-糖,其中D-果糖为功能性单糖。
特点:(1)甜度大,等甜度下的能量值低,可在低能量食品中应用。
(2)代谢途径与胰岛素无关,可供糖尿病人食用。
(3)不易被口腔微生物利用,不易造成龋齿。
D-果糖:美国50年代开始系统深入的研究。
芬兰、法国、德国,60年代工业化生产
目前,仅少数国家有工业生产技术。
L-糖:自然界很少,研究这类糖目的在于利用其不被人体代谢而没有能量的特性。
D-和L-糖:化学组成,化学性质一样
生化特性截然不同,人体内的酶只对D-糖起作用,而对L-糖无效。
L-糖分子与酶分子不匹配。
,报导了可应用于食品、饮料和医药品中的L-糖:11种
L-左洛糖(L-gluose)、L-果糖、L-葡萄糖、L-半乳糖、L-阿洛糖(L-allose)、L-艾杜糖(L-idose)、L-塔罗糖(L-talose)、L-塔格糖(L-tagatose)、L-阿洛酮糖(L-al