文档介绍：食品安全与质量控制
任课教师:张鸿雁
山东师范大学生命科学学院
电子邮箱:elisazhhy@
个人保健与企业自愈
医院看病
企业自我纠正
生病
运作有问题
医生诊断:
望/闻/切/诊
查血
主管:
了解问题,思考原因
对比标准正常值及正常状态得出结论
发现不足之处或问题根源
开出处方和治疗建议
提出对策
吃药治病
实施对策解决问题
企业百态之--质量
各种品质问题层出不穷,反复发生;
部门之间互相推卸责任;
员工对品质要求不明确;
检验方法不确定导致生产与品质部门纠纷;
经常退货,或经常返工半成品;
设备欠缺维护保养导致产品不良;
企业百态之--成本
市场杀价,管理层头疼
是要品质,还是降低成本,管理层也头疼
赶着出货,对各种浪费视而不见
管理成本居高不下
企业百态之--交货期
为了应付突发的紧急交货而保持较高的材料或成品库存;
经常性加班;
经常误期;
经常由于担心各种“不确定因素”误期被迫过早生产完毕;
大家都“忙”;
配合不佳,沟通不良;
有“效率”没“效益”
企业百态之--安全
现场物料杂乱;
生产过程的危险没有被识别并培训员工,往往是出了安全事故才采取纠正行动;
工人错误操作设备;
工人健康权利没有被关注.
企业百态之--士气
经常过多的争论,互相推卸责任,部门之间隔膜;
很少有建设性的意见提出;
员工过于疲惫,工作精神状态差;
工作主动性差;
员工没有归属感,责任心差.
惩罚多奖励少;
企业百态之--形象
现场杂乱;
办公场所文件如山,杂乱如麻;
员工衣着不整,无规范;
卫生间不堪入目;
只有总经理办公室最漂亮;
个人健康与企业发展
个人健康
企业发展
注重饮食平衡
注重适量运动和休息
注重保健
重视“亚健康”状态
定期体检
注重中长期的发展规划
注重加强内功
注重管理体系,进行系统化规范管理.
定期进行内审活动和管理评审活动
结果是:人的平均寿命在不断增加
结果是:企业管理水平不断提高
结论:头疼医头,脚疼医脚式的经验管理已不完全适合今天的竞争,需加强系统化的管理.