第五章 发酵工艺条件的确定.ppt

文档介绍：第五章发酵工艺条件的确定
主讲人:刘萍
第三章发酵工艺条件的确定
第一节培养基的选择和确定
第二节培养条件的确定
第一节培养基的选择和确定
一、培养基的营养成分
二、培养基的用途
三、发酵培养基的选择
四、培养基成分的营养与作用
五、培养基确定方法
六、正交试验在培养基确定中的应用
一、培养基的营养成分
微生物的营养活动,、糖类、脂肪等营养物质分解成小分子化合物,再借助细胞膜的渗透作用,吸收这些小分子营养来实现的。
所有发酵培养基都必须提供微生物生长繁殖和产物合成所需的能源,包括碳源、氮源、无机元素、生长因子及水、氧气等。对于大规模发酵生产,除考虑上述微生物的需要外,还必须重视培养基原料的价格和来源。
微生物的营养来源
(1)能源
自养菌:光;氢,硫胺;亚硝酸盐,亚铁盐。
异养菌:碳水化合物等有机物,石油天然气和石油化工产品,如醋酸。
(2)碳源:
碳酸气;
淀粉水解糖,糖蜜、亚硫酸盐纸浆废液等
石油、正构石蜡,天然气
醋酸、甲醇、乙醇等石油化工产品
(3)氮源
豆饼或蚕蛹水解液,味精废液,玉米浆,酒糟水等有机氮
尿素,硫酸铵,氨水,硝酸盐等无机氮
气态氮
(4)无机盐
磷酸盐,钾盐,镁盐,钙盐等其他矿盐
铁、锰、钴等微量元素
其他
(5)特殊生长因子
硫胺素、生物素、对氨基苯甲酸、肌醇等
二、培养基的用途
筛选菌种
保藏菌种
检验杂菌
培养种子
发酵生产
(一)、培养基的分类
(二)、发酵生产中的培养基类型
(一)、培养基的分类
(1)按培养基组成物质的化学成分
合成培养基、天然培养基。
(2)按物理性质
固体,液体
(3)按用途
选择性培养基、鉴别培养基、富集培养基等