第八章 油脂制取.pdf

文档介绍：第八章油脂制取
第一节油料及其组成
第二节油料的预处理
第三节压榨法制油
第四节浸出法制油
第五节浓香花生油的生产

第一节油料及其组成
油料油脂工业通常将含油高于10 的植物性原
料称为油料
一油料种类及形态结构
1 油料种类
1 世界大宗油料
2 我国大宗油料

2 油籽的形态结构
种皮最外层保护胚和胚
乳含有大量纤维物质
1 基本结构
胚油脂存于其中
胚乳脂肪蛋白糖类
维生素微量物质
2 油料子叶细胞结构

二油料种子的化学成分
1 油脂
2 蛋白质
3 磷脂

4 脂肪酸
5 色素
6 蜡
7 糖类
8 其它物质甾醇灰分醛酮醇脂溶性
维生素
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第二节油料的预处理
油料预处理

一清选
二干燥
三剥壳去皮脱绒
四油料生坯的制备
五油料熟坯的制备油料蒸炒
六油料生坯的挤压膨化

第三节压榨法制油
一压榨法制油
原理通过预处理的料坯大多数属于凝
聚态这些凝集态油脂大部分存在于细胞的
凝胶束孔道中使用外力将其挤压出来

二压榨制油的必要条件
1 物料条件
2 合适的压力
3 足够的压榨时间
4 压榨过程保温

三压榨机种类
1 液压间歇榨油机
2 连续螺旋压榨机