文档介绍：多种水果月饼馅的做法

　　其实很多好友全部十分喜爱吃月饼，不过市面上卖的月饼大多偏甜，大家何不试试自己做适合自己口味的月饼呢?今天，X为大家整理了月饼的做法，期望大家喜爱!
　　广式月饼的做法
　　材料
　　用料：低筋面粉450g、奶粉50g、糖浆390g、液态油150g、盐5g、小苏打
　　馅料：豆沙、紫薯、莲蓉蛋黄、凤梨
　　做法
　　1、将低筋粉、奶粉、苏打粉混合过筛备用。
　　2、将糖浆、液态油拌匀，加入粉类中拌匀，揉至成面团。
　　3、冷藏松弛5小时，取出分割成25g一个。(皮：馅=1:4)报入40g的莲蓉馅或豆沙馅。
　　4、进模子，压制至月饼型到烤盘里。
　　5、烤箱预热时间到，放进烤箱进行烘烤，烤制10min。
　　6、取出表面刷蛋液，再进烤箱烘烤5min即可。
　　苏式月饼的做法
　　材料
　　油皮材料：95g，低筋面粉63g，糖粉16g，猪油63g，水63g，油酥材料：200g，奶油100g，内馅：70g，枣泥馅830g，其它材料：少许
　　做法
　　、油酥分割成20等分;核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。
　　，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
　　，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置于烤盘上。
　　，炉温上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25∼30分钟，即完成。
　　酥皮月饼的做法
　　材料
　　主料：水油皮：面粉120克，白糖20克，酥油50克(假如不怕胖最好用猪油，一定会酥得边吃边掉)，热开水50ml油心：面粉80克，酥油40克馅料：用豆沙等等
　　做法
　　，放冰箱冷藏半小时。
　　，也放冰箱冷藏半小时。
　　，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽可能薄然后卷起来，切成剂子，俺估量着来的，差不多就行了～～将剂子