文档介绍：糖怎么快速碎
饴、饧是糖的先字，出自“六经”及，糖字约出自西汉。
饴为形声字，食为形符，台为声符；义为用大麦芽或稻米等谷物熬制的稀状甜浆，今或谓糖稀。饴原谓拓浆，初见屈原中“内崇楚国之美”的一段章节里：“腼鳖炮羔，有拓浆些……”拓浆的拓，有学者认为通蔗，不是，乃通摭。摭义除指拾取，也指摭稻，即双季稻。清王灏的：“摭稻，春种夏获，七月再插，十月熟。”而这个稻字，甲骨文写作营。稻在殷、商时期就有栽培，到了战常谷物。拓浆即是当摭稻发芽时，把其中的淀粉加水分解，乃可得之。“腼鳖炮羔”中的腼鳖煮鳖和拓浆无关，“有拓浆些”是用于炮羔，即烤羊羔。羊羔烤前，须将其表面涂匀一层拓浆，或经风干。这么，烤后能起到皮面酥脆、皮色红润美观的作用。今制烤乳羊亦沿用此法。因此，屈原笔下的拓浆，或是饴的别称，或为饴字之前的称谓。
饧亦是形声字，食为形符，易为声符；义为用饴和糯米粉制成的块状固体。饧在古代习谓石蜜。晋葛洪卷四：“南越王献高帝注：汉高祖石蜜五斛，蜜烛注：蜡烛二百枝，白鹇黑鹇各一只。高帝大悦，厚报遣其使。”南越王是赵佗，秦二世时任海南尉。秦亡后她据海南、桂林、象郡等地，建立南越国，自称国王。汉初，高祖遣善于口辩的大臣陆贾出使招抚，封赵佗为南越王。赵向刘邦献石蜜等物，应该是她归汉称臣后所为。据此可知，石蜜之谓在秦、汉之际已经有流行。何谓石蜜？云：“石蜜……非石之类，假石之名，实出甘拓，变而凝轻。”意思是石蜜为拓浆提炼，凝后块状较硬，故借石以喻之。
糖为形声字，米为形符，唐为声符；糖义初指饴、饧类。西汉扬雄释“饧谓之糖”，又释糖“即干饴也”。这是说，块状的硬饧谓之糖，稀状的饴凝干后亦谓之糖。不过糖字的来历直接和饧相关。西汉史游：“枣杏瓜棣馓饴饧。”唐颜师古注：“厚强者为饧，饧之为言洋也，取其洋洋然也。”这里的含义是：饧按古读作tang，汉世读作yang，其后又别改饧从唐为餹，或从米为糖。饧、餹遂成二字。由此可知，糖字初写为餹。但餹字似不经用，后习写为糖。餹字为何从米？因为中国糖先前的取料不是甘蔗，而是大麦或稻米的芽。汉字往往是中国历史的见证，从米的糖字则是中国糖史起源的标签。
蔗糖来踪
蔗糖的制法始于天竺，传人波斯得到改善。唐初孟诜云：“石蜜、乳糖，波斯者良……蜀川者为次，今东吴亦有……此皆是煎甘蔗汁及牛奶汁。”可知波斯的块状奶糖在唐初已能在中国生产，仍被国人称为石蜜。
波斯石蜜是怎么做的？唐苏敬：“石蜜……出益州或西戎。煎炼沙糖为之，作饼块，黄白色。云用水牛乳、米粉和煎乃得成块。”益州在今四川境内，唐时称蜀郡；西戎为西北戎族的总称。可知波斯石蜜当初大约是在这两地被仿产。其背景应该和张骞通西域所开拓的“丝绸之路”相关。
波斯石蜜在何时传人中国？东汉科学家张衡在她的著作中给出了答案：“沙饧石蜜，远国储珍。”“远国”是哪儿？三国时魏文帝曾和臣诏曰：“南方龙眼荔枝，宁比西国蒲桃石蜜？”所谓“西国”，即指西域的波斯国。而“沙饧”“储珍”也指明了这种石蜜是甘蔗制成的砂糖，当初是很珍贵的。张衡的话告诉我们，波斯的蔗砂糖最迟是在东汉期间传人中国的。
隋代，蔗糖在南中国的生产有了发展。隋代粤人杨孚：“甘蔗远近皆有，交趾所产特醇……迮取汁，如勾饴饧，名之日糖……又煎而曝之，即凝如冰，破如砖。其食之，入