文档介绍：莲藕切开里面是黑色莲藕切开以后应该怎么保留
常常吃莲藕的人肯定也发觉了，莲藕在切开以后很快就会变黑，很快就会不新鲜了。因此我们要掌握部分莲藕保留方法。接下来让X为您介绍一下莲藕切开的保留方法。一起来看看吧!
莲藕切开后的保留方法
1、能够用食盐水浸泡莲藕进行保留
莲藕洗净去皮后立即的切薄片,然后立即的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长久接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可降低水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可预防切开后变黑。
2、能够用醋水浸泡莲藕进行保留
莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的关键原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,所以,在莲藕切片以后用食醋水浸泡,也能预防莲藕变色。
3、可尝试用开水浸泡莲藕进行保留
莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感,切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶,在用凉水浸泡去热,这么处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了,也可用保鲜膜包好放冰箱保留。
4、把切过的莲藕用保鲜膜封口进行保留
少许没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的部分就轻易腐烂,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜能够一个星期左右。
5、可尝试泥土埋藏法进行保留莲藕
先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土,堆5—6层,再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团为宜,贮藏时,应将藕按次序排放好,以免折断。如在水泥地库房埋藏,坑底应先用木板或竹架垫起10厘米,底部用药品消毒,然后铺一层厚约10厘米的细土,贮藏方法同上。
6、可用水缸储存莲藕进行保留
莲藕不多能够用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗洁净,放入盛清水的缸里,每星期换水一次,可存2个月左右。 莲藕的功效
清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来诊疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能和人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而降低脂类的吸收。莲藕散发出一个独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能促进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素和淀粉含量也很丰富,有显著的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,