文档介绍：学校、幼儿园食堂安全自查表幼儿园食堂安全自查表

　　学校、幼儿园食堂安全自查表食堂名称：
　　检验人：
　　日期：2021年9月2日序号检验项目检验内容和扣分标准分值得分1餐饮服务许可证餐饮服务许可证不在使用期内扣1分，超出许可经营范围扣1分。
　　212管理制度未建立健全食堂安全管理制度扣2分，未落实食品安全责任制度，明确各步骤、各岗位从业人员的责任扣2分。
　　443从业人员从业人员没有健康证、培训证扣2分，不重视个人卫生工作服、手指甲和手饰扣2分，本职岗位关键卫生知识掌握不熟悉扣1分。
　　554管理人员没有配置专兼职食堂安全管理人员扣2分。
　　225原料采购采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，未认真查验扣2分，索证索票不齐全扣2分，无具体进货统计扣2分。采购不符合食品卫生标准的食品及其原料扣2分。
　　886食品库房库房内卫生不整齐扣2分，食品未离地、离墙、分类、分架存放扣2分，食品不和非食品混放扣1分。食品库房内存放超出保质期或***变质食品，存放洗洁精、洗衣粉等有毒有害物品扣2分。
　　777布局步骤加工步骤未按原料、半成品、成品的次序操作扣3分。生熟食品存放存在交叉污染扣2分。
　　558地面检验食品处理区地面，如破损、积水、不整齐不包含暂时性垃圾、有鼠迹、排水沟未常常冲洗。
　　每一场所扣2分。
　　879墙面顶面检验食品处理区墙面、顶面，如有破损、蜘蛛网、霉斑、油滴或流油痕迹。
　　每一场所扣2分。
　　8810货架、操作台食品处理区的货架、操作台采取非不锈钢材料制作扣2分，货架、操作台不洁净整齐扣2分。
　　4411油烟机排风扇油烟机、排风扇不能满足需要扣2分，不整齐扣2分。
　　4412清洗池专用的肉类、蔬菜、餐具、工用具清洗池，少一清洗池，扣2分。
　　清洗池无显著标志、不分池清洗，扣2分。
　　4313设备、容器、工用具肉类、蔬菜的加工用具、容器混用，无显著标志，扣2分。
　　设备、容器、工用具不清洁卫生，扣2分。
　　4414冷藏设施冷藏冷冻设施不能满足需要、不能正常运转,扣2分。冷藏冷冻设施内外不整齐、结霜超出1cm,扣2分。
　　冷藏冷冻设施无显著标志、生熟食品混放,扣2分。
　　5515三防设施防蝇、防鼠、防尘设施不完善、不能正常使用。每一处不符合，扣2分。4416更衣设施更衣室的更衣柜、洗手设施不能满足需要，扣2分。更衣室照明、通风不良