文档介绍：【学校、幼儿园食堂安全自查表】幼儿园食堂安全自查表
学校、幼儿园食堂安全自查表 食堂名称：
                       检查人：
                日期：   2022   年   9 月 2
【学校、幼儿园食堂安全自查表】幼儿园食堂安全自查表
学校、幼儿园食堂安全自查表 食堂名称：
                       检查人：
                日期：   2022   年   9 月 2   日 序号 检查项目 检查内容与扣分标准 分值 得分 1 餐饮服务许可证 餐饮服务许可证不在有效期内扣1分，超出许可经营范围扣1分。
2  1 2 管理制度 未建立健全食堂安全管理制度扣2分，未落实食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任扣2分。
4   4 3 从业人员 从业人员没有健康证、培训证扣2分，不注重个人卫生（工作服、手指甲和手饰）扣2分，本职岗位主要卫生知识掌握不熟悉扣1分。
5   5 4 管理人员 没有配备专（兼）职食堂安全管理人员扣2分。
2   2 5 原料采购 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，未认真查验扣2分，索证索票不齐全扣2分，无详细进货记录扣2分。采购不符合食品卫生标准的食品及其原料扣2分。
8   8 6 食品库房 库房内卫生不整洁扣2分，食品未离地、离墙、分类、分架存放扣2分，食品不与非食品混放扣1分。食品库房内存放超过保质期或***变质食品，存放洗洁精、洗衣粉等有毒有害物品扣2分。
7   7 7 布局流程 加工流程未按原料、半成品、成品的顺序操作扣3分。生熟食品存放存在交叉污染扣2分。
5   5 8 地面 检查食品处理区地面，如破损、积水、不整洁（不包括临时性垃圾）、有鼠迹、排水沟未经常冲洗。
每一场所扣2分。
8   7 9 墙面顶面 检查食品处理区墙面、顶面，如有破损、蜘蛛网、霉斑、油滴或流油痕迹。
每一场所扣 2 分。
8   8 10 货架、操作台 食品处理区的货架、操作台采用非不锈钢材料制作扣2分，货架、操作台不干净整洁扣2分。
4   4 11 油烟机排风扇  油烟机、排风扇不能满足需要扣2分，不整洁扣2分。
4   4 12 清洗池 专用的肉类、蔬菜、餐具、工用具清洗池，少一清洗池，扣 2 分。
清洗池无明显标志、不分池清洗，扣 2 分。
4   3 13 设备、容器、工用具  肉类、蔬菜的加工用具、容器混用，无明显标志，扣 2 分。
设备、容器、工用具不清洁卫生，扣 2 分。
4   4 14 冷藏设施  冷藏冷冻设施不能满足需要、不能正常运转,扣2分。冷藏冷冻设施内外不整洁、结霜超过 1cm,扣2分。
冷藏冷冻设施无明显标志、生熟食品混放,扣2分。
5   5 15 三防设施 防蝇、防鼠、防尘设施不完善、不能正常使用。每一处不符合，扣 2 分。  4   4 1