文档介绍：1,白酒知识概论 2,“中国名酒”简介 3,洋河酒厂股份有限公司简介 4,洋河产品介绍 5,洋河在广东市场的发展白酒概论白酒的定义:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒酒的分类按工艺分: 1 发酵酒:最早的酒都是发酵酒,酒精度数较低,例如果酒 2 蒸馏酒:是发酵酒的再蒸馏的过程,酒精度数较高。七大蒸馏酒: 白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉、白酒 3 配制酒:低价红酒、低价啤酒、保健酒、药酒。按香型分 5大香型: 酱香型:茅台、郎酒浓香型:五粮液、剑南春、泸州老窖、洋河大曲清香型:汾酒米香型:桂林三花酒其它香型 12大香型 1 酱香型:三种酒体、三年储存,奖项突出,入口幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久!(茅台、郎酒) 2 浓香型:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长(五粮液、剑南春、泸州老窖、洋河大曲) 3 清香型:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口(汾酒、宝丰酒、黄鹤楼) 4 米香型:,落口爽冽,回味怡畅(桂林三花酒) 5 凤香型:醇香秀雅诸味协调(西凤、太白)。一大特点:酒海储酒 6 药香型:药香舒适、香气典雅(遵义董酒) 7 豉香型:豉香独特、醇和甘滑(广东九江双蒸) 8 芝麻香型:芝麻香突出、香气幽雅(山东梅兰春) 9 特香型:浓、清、酱兼而有之,酒香芬芳、酒体柔和(江西四特) 10兼香型: 1酱中带浓型 2浓中带酱型(口子窖,白云边,玉泉) 11老白干香型:酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长(衡水老白干) 12酒鬼香型:芳香秀雅、醇厚细腻(酒鬼) 白酒市场 80% 为浓香型中国浓香型白酒两大派系以五粮液为代表的川派苏鲁豫皖的黄淮派川派:浓郁香型江淮地区:老五甄,绵柔型老五甄的生产工艺因为窖池小,发酵温度低,产生的醇糖类较多, 酯类较少,所以香气较差,但口感较好,比较纯,称绵柔型。川派的窖池大,发酵温度高,产生的醇糖类较少,酯类较多,香气比较浓,但是尾不净,较杂,比较冲。中国名酒五届评酒会第一届: 1952 年在北京举行“四大名酒”茅台、汾酒、泸州老窖特曲、西凤第二届: 1963 年在北京举行按色香味评出八种,茅台、五粮液、汾酒、古井、泸州老窖特曲、西凤、董酒、全兴第三届: 1979 年在大连举行确立了五大香型八大名酒,茅台、汾酒、五粮液、剑南春、洋河大曲、古井贡酒、董酒、泸州老窖特曲第四届: 1984 年在太原举行共评出 13种名酒: 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼、郎酒第五届: 1989 年在合肥举行共评出 17种名酒: 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河良液、沱牌曲酒能经得住考验并屡受好评的即如下八大名酒: 茅台酒、五粮液、剑南春、汾酒、泸州老窖特曲、洋河大曲、郎酒、古井贡酒江苏洋河酒厂股份有限公司位于苏北古镇——洋河,地处江苏省宿迁市,面临徐淮公路, 背靠京杭运河,交通畅达,酒业兴旺,市场繁荣。据传,洋河大曲在唐代就已享盛名,尚可考证的历史已有四百多年,明末清初已闻名遐迩。据《泗阳县志》记载,明朝著名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到: “白洋河下春水碧,白洋河中多沽客,春风二月柳条新,却念行人千里隔,行客年年任往来, 居人自在洋河曲”。据记载,清乾隆皇帝第二次南巡时,在宿迁建有行宫,留住七天,品尝洋河大曲后挥毫留下了“酒味香醇,真佳酒也”的赞语?洋河的辉煌历史? 1915 年获“全国名酒博览会”一等奖, “巴拿马国际博览会”国际名酒称号及金质奖章。? 1923 年南洋国际名酒赛会上获“国际名酒”称号。? 1979 年在全国第三届评酒会上,洋河大曲荣获“中国名酒”称号,跻身于全国八大名酒行列。? 1984 年在全国第四届评酒会上,蝉联“中国名酒“称号,荣获国家质量奖金牌。? 1989 年在全国第五届评酒会上,蝉联”中国名酒”称号三连冠称号,再获国家质量奖金牌。? 1990 年在轻工部举办的全国浓香型白酒评比中,被定为标杆酒。? 1992 年在美国荣获国际金奖。? 1995 年通过, ISO9002 质量认证,通过国家方圆标志认证。? 1996 年被国家确定为“中国重点保护品牌”,成为浓香型白酒正宗代表。? 2000 年通过 ISO14000 环境管理体系认证。? 2002 年“洋河”商标被国家工商局认定为中国驰名商标。? 2005 年获得国家纯粮固态发酵白酒标志。?从 2004 年开始,连续被评为白酒经济效益十佳企业。? 2006 年被商务部评为中国十大名酒。? 2007 年洋河销售收入突破 25 亿元,跻身