文档介绍:奶香南瓜馒头、玫瑰馒头、紫薯花形馒头、刺猬馒头、开
花馒头
奶香南瓜馒头
食材明细
原料:
南瓜泥 200 克
面粉 300 克
牛奶 70 克
酵母 3 克
(这次我的南瓜泥比较湿,所以我用了 400 克面粉,我这
次用的面粉是“风筝特一号”面粉)1
将所有材料混合,揉面至面光、盆光、手光。
2
揉好的面团表面盖上湿布或保鲜膜,室温发酵至 2 倍大。
3
将发酵好的面团取出,按扁排气,揉匀。
4
我把面团分成约 90 克一个的小面团。
5
整成圆圆的形状。
6
整好形的面团,放入蒸锅,盖上盖子,松弛 20 分钟。然后
在蒸锅里加冷水,馒头冷水开始蒸,共蒸约 20 分钟左右,
蒸好后焖 3 左右分钟再开盖。【2011 年菜展】--玫瑰馒头
明天就是元宵节,也是中国的情人节。如果前两
天的情人节没有好好表示的筒子们,明天可要抓紧机会
罗。
每到情人节,玫瑰花的身价就飙涨,动不动就几百
元一束。买的人心痛,卖的人心里乐开花。我们不如花点
小心思,亲手“培育”几朵独一无二的玫瑰给心爱的人。不但
别具一格,包含了浓浓的爱意,还省了银子。
做好的玫瑰是带有淡淡的桔红色,不知道为什么拍
出来是黄色的效果。借此玫瑰馒头祝美食家所有的朋友情
人节快乐,元宵节快乐。
材料:红心蕃薯半个,面粉 2 碗,水小半碗,酵母一小
匙,糖半汤匙
做法:
1)蕃薯蒸熟后压成泥,加入白糖拌匀。
2)用少许开水把糖化开,等水凉至 35 度左右,把酵母倒进水
里化开.
3)蕃薯泥和酵母水倒进面粉里拌匀后,揉成光滑不粘手的
面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置 1 小时,发酵完成.
4)发好的面团上再次揉成不粘手的面团,
中一份搓成棍状,分成若干小面剂。
5)把每个面剂擀成圆面片,另取一小块面剂搓成两头尖的
梭子状。
6)把 6 张面片依次重叠在每张的 1/4 处,每叠一片之前用
茶匙粘少许抹在下半部分。
7)叠好的面片用筷子在中间压一下。
8)把梭子状面团放在第一个面片上,然后卷起来。
9)卷好的面团从中间掐断,断面朝下即成两个花坯。
10)做好的花坯盖上保鲜膜醒 15 分钟,放在铺了玉米叶的
蒸格中火蒸 15 分钟即可。
小心得:
1)做花型馒头,面要和得比往常稍硬一些。
2)每张面片之间抹点水,