文档介绍：摘要
摘要
通过对食药用真菌羊肚菌液体深层培养及有效成分胞内、胞外多糖的提取、分离、
纯化的研究,建立了羊肚菌深层培养动力学模型,并对食用菌菌丝及菌落形态的分形特
征作了探讨。
首先通过对羊肚菌菌丝体进行液体深层培养,以菌丝干重和胞外多糖得率为指标,
选择出羊肚菌发酵的最适种子培养基、发酵培养基和最佳培养条件。羊肚菌最佳液体种
子培养基为土豆蔗糖、蛋白陈、酵母膏
羊肚菌发酵的最优培养基为蔗糖数皮
和酵母膏最优培养条件为接种量摇床转速度
。经优化培养后羊肚菌的菌丝得率和多糖得率比基本培养明显提高,分别
为妙和
为提高羊肚菌有效成分多糖的得率,对羊肚菌胞内、胞外多糖的提取、分离、纯化
条件进行了优化选择。研究结果表明,乙醇沉淀胞外多糖优化条件为沉淀温度一巧℃,
沉淀乙醇倍数倍,沉淀时间,沉淀值为热水浸提胞内多糖的优化条件为
浸提温度,浸提时间浸提加水比浸提值为,浸提两次法
粗多糖脱蛋白的优化条件为液中氯仿正丁醇,多糖液,时间为
羊肚菌的组分分析结果表明纸层析结果显示胞外多糖主要由葡萄糖和半乳糖两种单糖
组成经柱层析分离结果表明胞外多搪由种大分子多糖组成,胞内
多糖仅由两种多糖组成胞外多糖经分级沉淀后,柱层析结果显示,乙醇沉淀所得
胞外多糖主要由单一组分组成。
基于方程和方程,得到了描述羊肚菌发酵过程的动力学数
学模型和模型参数。同时对试验数据与模型进行了验证比较,模型计算值与试验结果拟
合良好。并对比生长速率为变量时的动力学模型进行了探讨,利用数值逼近法求得在发
酵时间为时,即在菌丝体由延滞期向加速生长期过渡的阶段,菌丝体比生长速率达
到最大值。
本文首次将分型理论用于大型真菌的研究。通过对羊肚菌固体培养及液体培养的菌
丝分形特征的研究,利用菌丝显微图像灰度的统计分布图得到羊肚菌菌丝具有分形学的
自相似性并求出其分维数对比羊肚菌固体、液体不同培养方法下菌丝的形态及分维数,
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结果为分枝越多分维数越大对比不同菌种羊肚菌和蛹虫草菌丝的分维数,说明二者菌
丝形态特征不同,分维数也有所差别。
采用数盒子维法计算出香菇、滑菇、白灵菇、杏鲍菇以及羊肚菌不同培养时间的菌
落扫描图像的分维数,对菌落形态进行定量的描述。结果发现菌落分维数与菌落形态特
征具有密切关系,并且在生长过程中菌落分维数的变化趋势与菌丝生长曲线相似。说明
分维数可为菌丝形态特征的研究和菌丝生长的监测提供可参考的量化依据。
关键词羊肚菌,深层培养,多糖,动力学模型,分形学,分维数
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羊肚菌又名羊肚菜、羊肚蘑、圆顶羊肚菌、蜂窝蘑等,是一种天然名贵的食,药用
真菌菌种,因其菇盖表面凹凸不平,酷似羊肚胃而得名。羊肚菌在分类学上属真
菌中子囊菌亚门州少,盘菌目尸二,羊肚菌科,羊
肚菌属确。
羊肚菌营养丰富,味美可口,是一种名贵的食用菌,深受国际市场欢迎,氨基酸含
量为各种食用菌之首通过化学成分分析,羊肚菌含有种氨基酸,特别是人体所必
需的氨基酸含量丰富,高于一般的食用菌的一,含有维生素。、维生素及
烟酸、生物素毗哆醇、叶酸等。在美国羊肚菌被称为“陆地鱼”,欧美一些发达国家认
为它是人体营养的高级补品德国、法国、意大利、美国等需求量很大、价格逐年上升
在国际市场上,每公斤去柄干品高达巧德国马克。由此可见,羊肚菌是一种具有
开发前景的食用菌。
羊肚菌又是国际公认的珍贵的药用真菌,其药用价值在我国的《广菌谱》和《本草
纲目》等典籍中均有报道。传统医学认为,羊肚菌性平,味甘,能益肠胃,能化痰理气。
具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。主治精肾亏损,对头晕失眠,肠胃炎症,脾胃虚
弱,消化不良,饮食不振有良好的治疗作用。现代医学研究表明,羊肚菌多糖是药用
有效成分之一阁。它具有增强肌体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
羊肚菌中还含有的亚油酸不仅能降低胆固醇浓度,预防动脉粥样硬化,而且能促进激素
特别是肾上腺皮质激素的分泌,增强人体应激能力。所含的油酸具有防止肥胖,中风,
心肌梗塞,肾功能不全,贫血的作用。此外,最近研究还表明羊肚菌尚富含纤维素酶、
一谷氨酞转肤酶,药用色素等活性成分,这些都将为进一步确立羊肚菌在医药保健中的
地位提供必要的科学依据。
羊肚菌的营养价值和药用价值早已被人们认识。因此是一种高级滋补保健品。随着
人们生活水平的提高,对羊肚菌的开发和利用逐渐受到重视,其保健品开发己渐成热
点。常州市医药原料厂在国内首家建立羊肚菌保健胶囊车间,生产羊肚菌保健胶囊。北
京市食品研究所利用野生羊肚菌经生物技术为癌症病人专