文档介绍：种植技术 2020 年第 10 期
川 西 高 原 酿 酒 葡 萄 整 形 修 剪 技 术
钟 奇，罗 玲，刘 伟*
（ 四川省农业科学院园艺研究所，四川 成都 610066）
摘 要：川西高原我国酿酒葡萄主产区之一。 本文基于川西高原特有的地理气候条件及酿酒葡萄生长需求，以赤霞珠为例，从幼
树整形、夏季修剪、冬季修剪三方面提出了川西高原酿酒葡萄整形修剪技术。
关键词：川西高原；酿酒葡萄；整形修剪
川西高原具有生产酿酒葡萄得天独厚的自然条 现早期丰产，便于机械化耕作、田间管理等，节省人
件，总的气候特点是日照时间长、昼夜温差大、光照 力。 而且由于川西高原较强的紫外线，单干双臂篱
丰富、干旱少雨，是国际葡萄酒业界公认的最佳酿酒 架形整枝也不会导致葡萄枝梢长势过旺、结果部位
葡萄生产区。 相较于鲜食葡萄而言，酿酒葡萄要求 上移等问题，避开了篱架形整枝的缺点。 相较于当
果粒小、果皮厚、果肉糖含量高、酸度适中并具有足 地传统的单干双臂 形整枝方式（见表 1），单干双
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够的酚类物质和芳香物质。 葡萄的整形修剪技术不 臂篱架形的赤霞珠葡萄总糖和总酸含量与其差异不
仅与生产地自然地理条件有关，也与葡萄品种及要 显著，但单宁和花色苷含量显著高于传统单干双臂
求的葡萄品质有关，因此基于川西高原特有的地理 形整枝方式。
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气候条件及酿酒葡萄生长需求，提出适宜川西高原 表 1 不同整形方式对赤霞珠葡萄果实品质的影响
酿酒葡萄的整形修剪技术，对促进川西高原酿酒葡 总糖 总酸 单宁 花色苷
整形方式
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