酒店督导管理基础知识.ppt

文档介绍：酒店督导
基础知识
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第一章
督导概述
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§1—1督导定义及地位、作用
决策管理层（总经理）
执行管理层（经理）
（主管）
现场督导管理层
（领班）
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§1—1督导定义及地位、作用
一、督导定义
督导——对提供服务的员工进行现场管理的人员。
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§1—1督导定义及地位、作用
二、地位：
督导是处在管理者构成的最基层，同时他们又与被管理者即普通员工直接接触，介于管理者与非管理者之间。用简单的话说，处于“中介”地位。
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§1—1督导定义及地位、作用
三、作用：
1、起到“阶梯”作用。
2、起到“润滑剂”作用。
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§1—2督导管理定义及资源
二、督导管理定义
指饭店里领班、主管等基层管理人员对饭店资源通过以监督、指导为主的一系列管理职能进行饭店现场的管理。
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§1—2督导管理定义及资源
1、人力资源
2、物质资源
3、时间资源
4、信息资源
5、产品质量标准
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§1—3督导的职责和义务
一、督导的职责
作为一名酒店业的督导，你就肩负管理者的责任，只有坚持管理方的立场，才能成功地履行这些责任。且你必须对高层管理、顾客及员工负责，这把你置于一种承上启下的地位。
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督导
高级管理层
员工
顾客
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