【酒店管理】酒店督导基础知识.ppt

文档介绍：酒店督导
基础知识
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第一章
督导概述
§1—1督导定义及地位、作用
决策管理层(总经理)
执行管理层(经理)
(主管)
现场督导管理层
(领班)
§1—1督导定义及地位、作用
一、督导定义
督导——对提供服务的员工进行现场管理的人员。
§1—1督导定义及地位、作用
二、地位:
督导是处在管理者构成的最基层,同时他们又与被管理者即普通员工直接接触,介于管理者与非管理者之间。用简单的话说,处于“中介”地位。
§1—1督导定义及地位、作用
三、作用:
1、起到“阶梯”作用。
2、起到“润滑剂”作用。
§1—2督导管理定义及资源
二、督导管理定义
指饭店里领班、主管等基层管理人员对饭店资源通过以监督、指导为主的一系列管理职能进行饭店现场的管理。
§1—2督导管理定义及资源
1、人力资源
2、物质资源
3、时间资源
4、信息资源
5、产品质量标准
§1—3督导的职责和义务
一、督导的职责
作为一名酒店业的督导,你就肩负管理者的责任,只有坚持管理方的立场,才能成功地履行这些责任。且你必须对高层管理、顾客及员工负责,这把你置于一种承上启下的地位。
督导
高级管理层
员工
顾客