专间消毒记录表.doc

文档介绍：专间消毒记录表
岗位 凉菜房
操作日期
名 称
专间
刀具
砧 板
其它工用具
餐饮具
操作台
地 面
墙 面
天花板
空调
执行人签名
使 用
方 法
空气消毒照射
（紫外线灯）
累 计 时 间
热力、药 物浸泡、红 外 线
热力、药物红外线
热力、药物擦拭或 浸泡法等
热力、药物 、红外线等
药物擦拭消毒
清洗滤网
频次要 求
1～2次/天
1次/餐次
1次/餐次
1～2次/天
1～2次/天
1次/餐次
1次/餐次
1～2次/天
1次/周
1次/周
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注：记录要求请详见附件说明
专间消毒记录表使用说明
，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。
。
《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。
, 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。
，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒推荐热力消毒法。
，防止药物毒性残留。
，无人时开启30分钟～1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。
，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。