文档介绍：餐饮店规章制度范文大全
一、基本要求
（一） 严格遵循省市应对新型冠状病毒肺炎疫情分区分级防控工作要求，对于低风险地区大中餐饮经营单位开放堂食服务。
（二） 餐饮经营单位需具有合法经营资质，需落实疫情防控主体责任，要成立疫情防控工作小组，制定疫情防控期间企业经营防护方案和实际执行措施，并做好信息采集工作。
（三） 在用餐场所明显位置张贴公告和疫情防控知识海报，告知进店顾客需配合和注意的有关事项。
（四） 餐饮经营单位需具有防护物资储备能力，在开工和复工前，需要准备充足的防护物资（至少储备普通级别防护口罩、医用酒精/消毒水、体温计等），保障工作人员日常工作防护需求。
（五） 停业后首次恢复堂食的餐饮单位需全面对营业场所、设备设施、餐用具等进行一次彻底的清洗消毒。
二、从业人员管理
（一） 各餐饮经营单位对员工的健康管理负主体责任，员工要如实告知旅居史，签订疫情防控报告承诺书，并申领陕西健康码。单位要设立健康管理员，查验员工健康码，收集单位员工健康状况，按要求向有关部门报告员工健康状况。
（二） 每日对从业人员进行晨检和体温监测，℃或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗。
（三） 强化企业内部员工卫生防疫知识宣传教育，提高工作人员的自我卫生管理能力。要配备完好的洗手设施及快速手消毒剂、皂液等卫生用品。从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于 15 秒。从业人员应配戴口罩上岗。
三、用餐人员管理
（一） 餐饮经营单位门口张贴陕西健康二维码，所有用餐人员需扫描填写资料，申领健康二维码。餐饮经营单位必须对入店客人查验健康二维码，绿色二维码者方可允许就餐。
（二） 用餐人员进入餐饮经营单位前必须测量体温，体温超过 ℃或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入餐饮场所，一旦发现应立即登记造册并及时向当地社区防控中心报告。
（三） 餐饮经营单位要制定用餐人员可追溯制度，每桌登记至少 2 名就餐客人的姓名和联系方式。
四、堂食服务管理规范
（一） 疫情防控期间，餐饮经营场所严禁接待大规模聚餐活动。
（二） 宾馆住客用餐，采取分时段就餐、分散就餐的方式，吃自助餐或送餐。送餐时要做好防护，尽量无接触配送。
（三） 自助餐厅或大厅用餐，接待人数不得超过 30%标准餐位。取餐时要依次排队，间距不小于 米。用餐时提倡单人单桌，统一方向，不得相对而坐。
（四） 散客包间用餐，禁止一间多桌用餐，要求一间一桌。直径 米的餐桌每桌不得超过 4 人，直径 米的餐桌每桌不得超过 6 人，直径 米以上的餐桌每桌不得超过 8 人。用餐方式采用分餐制，尽量按位上菜，减少例份。给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具。简化服务环节，减少服务员近距离服务项目。
五、场所清洁消毒
（一） 每天对经营场所和设施进行消毒保洁，做好相关消毒记录并每日公示。大厅、走廊、包间、公共区域，每 4 小时消毒1次。
（二） 餐厅内部洗手间，日常运营期间每 2 小时要对洗手间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行消毒 1 次，洗手间内要备齐洗手液、消毒纸巾。
（三） 电梯应每 2 小时消毒 1 次。餐饮经营单位酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。
（四） 每桌客人就餐完毕离开后需对包间、桌椅进行清洁消毒。所有餐具必须经过高温消毒处理后，方可上桌使用。
（五） 定时对食品加工场所进行卫生清理，并保证避免消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。
（六） 保持食品加工场所和就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。
六、原材料采购验收、加工、储存管理
（一） 坚决禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等违法行为。
（二） 不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。
（三） 对每天送货原材料做好索证索票工作，提倡无接触收货。
（四） 对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和全面的清洁卫生。食品原材料坚持覆盖保鲜膜或加盖再进行储存，防止交叉污染。
餐饮店规章制度范文大全【二】
第一章 餐饮管理制度
第一节 餐厅日常工作制度
一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早