文档介绍：食物药物——鲦鱼的营养价值和食用禁忌
英文名： minnow
所属分类：海鲜类
别名：白漂子 , 参鱼, 白条
营养成分：鲦鱼是一种营养丰富的海鱼，并且具有很高的药性价值。它富含蛋
白质、脂肪、有机酸及各种维生素和矿物质。鲦鱼味甘微温，能益脾暖胃、补虚，可用于脾胃虚弱或虚寒，少食腹泻等。
食物详情
适宜人群：老少皆宜，尤其体虚胃弱、营养不良的人更适宜食用。不适宜人群：患有皮肤感染及皮肤病等病症者不宜食用。选购宜：鲦鱼体细长，侧扁，背部几成直线，腹部略凸。自胸鳍基部至肛门有明显的腹棱。选购忌：无。烹调宜：煎、炸、蒸、煮、红烧均可。烹调忌：无。食用宜：宜与生姜、胡椒等温中健胃之品煮汤服，亦可煎熟食。食用忌：无。储存：最好鲜食。
推荐食谱
家常醋焖白条鱼
原料：白条鱼 , 豆腐
做法： 1. 将白条鱼去鳞，从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净。 2. 取一个大
点的盆子，将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味 10 分钟。 3. 锅内放油，烧 7 成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢
慢煎，表皮煎黄就好了。 5. 留少许底油，葱姜丝煸炒出香味。 6. 将小半碗香醋和
两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中。 7. 添入开水，可以稍微多一些，因为焖
制的时间较长。汤的量应多到完全