ISO标准条款理解最详细PPT学习教案.pptx

文档介绍：会计学
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ISO标准条款理解最详细
引言
食品链
关键原则
删减合理性
PRPs分类（操作性前提方案PRPs、基础设施与维护方案）
前提方案PRPs、基础设施与维护方案、HACCP计划控制危害
小型组织
体系独立性、整合
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建立文件化体系
确定范围
危害识别
信息沟通、外来信息获取渠道
体系评价
源于外部产品和过程的说明
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文件控制：
文件编写
文件批准
文件发放
文件使用
文件更改
文件作废
文件保留
外来文件控制
返回
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九个程序文件：


，



总则


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方针与目标
方针与组织的宗旨一致、体现相关法律法规要求、沟通要求
食品安全方针为制定目标提供框架
目标：要求可量化，如定量或定性，符合SMART（specific\measurable\achieve\reliable\timable原则
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职责
明确职责，各司其职、职责要求相互沟通
员工汇报相关问题，体现全员参与
专人负责：指定人员进行处理，必要时采取纠正措施
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沟通
沟通相关组织：
供方和分包商（原料信息、采购标准、加工要求等）；
顾客（产品要求、合同及订单、可接受水平、顾客抱怨/投诉等
主管部门（新的法律、法规要求、进口国要求等）
相关方（新闻媒体、股东等）
专人负责：信息收集、传递和处置
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相关文件及记录
文件：信息控制程序、产品规格书、原料标准、
记录：外来信息/文件，传真，合同，顾客抱怨/投诉处理，方针传递、管理评审输入
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应急准备
潜在食品安全危害或紧急情况：能源故障、设备故障、火灾、洪水、生物恐怖主义、阴谋破坏、环境的突然污染、出现新的危害等
制订应急预案
方案评审
方案修订
文件：应急准备和响应程序、应急预案
记录：应急响应演练、评审记录、文件修改记录、管理评审输入材料等
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