文档介绍：本实验的目的和意义近年来,随着农业科技的不断进步和发展, 玉米产量逐年增加,国家收储玉米的数量也在逐年增加。适量、安全地储藏玉米对于社会稳定和维持国民经济的可持续发展,具有重要意义。肪酸值是判断玉米在储藏过程中品质变化的重要指标之一。本试验集中测定储藏时间和水分含量不同的 30个玉米样品的脂肪酸值, 研究水分及储藏时间对玉米面新鲜度的影响,为饲料配制中玉米的选择提供生产依据。试验材料?取5公斤优质玉米,粉碎后的样品一次通过 CQ16 (相当于 40目)筛的应达到 95% 以上。分为 5份( A、B、C、D、 E),每份 1公斤。按照如下方法制备: A:原样; B:原样中按 % 加入水分,即 1公斤玉米面加 5克水; C:原样中按 1%加入水分; D:原样中按 % 加入水分; E:原样中按 2%加入水分。材料与方法上述样品均需搅拌均匀,放在 25℃-35 ℃环境条件下,分别在第 1天、第 3天、第 6天、第 9天、第 12天、第 15天,从 A、B、C、D、E中各取100 克样品,做好标记,保存在冰箱中冷藏, 集中测定脂肪酸值。?无水乙醇、酚酞指示剂、氢氧化钾试验设计本试验采用 5(水分) ×6(储藏时间)两因素无重复试验设计,每个样品取 2个重复测定结果的平均值,研究不同水分和储藏时间对玉米脂肪酸值的影响。试验指标及测定脂肪酸值在室温下用无水乙醇提取玉米中的脂肪酸,用氢氧化钾标准溶液滴定,计算脂肪酸值。脂肪酸值( S)以中和 100g 干物质试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示,单位为 mg/100g 。数据的统计分析数据先用 Excel 软件做初步处理,然后再做方差分析。判定差异显著性的标准为 P≤ 。结果通过试验测定储藏时间和水分含量不同的 30 个玉米样品的脂肪酸值,得出水分及储藏时间对玉米面新鲜度的影响。 30个样品脂肪酸值的测定结果