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文档介绍：食 物 中 毒 紧 急 预 案






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北京燕山华龙建筑工程有限公司
二 OO 四年 月 日
食 物 中 毒 紧 急 预 案
一、概述
食物中毒是由于误食被细菌、细菌***等污染或有毒物的食
物后，引起人体损害产生中毒症状的疾病。为了正确处理食物中
毒给人员带来的危害，确保员工身体健康，避免由于突发事件造
成混乱或职责不清造成指挥失灵，延误抢救时间，结合项目实际
情况制定本应急预案。
二、领导小组
项目部成立相应的食物中毒领导小组，组长由项目经理
担任，副组长由 担任，组员由项目部人员组成。项目部
应急领导小组名单报生产管理部领导小组备案（名单附后）。
职责如下：
（一）组长：接到警报后，应迅速了解事故情况，做出指示
决策，下达应急抢险命令。
（二）副组长：根据组长下达的抢险命令，组织人员开展抢
险工作，并做好事故通报和事故处理工作。
（三）相关部门
：值班电话设置于办公室内，负责事故的接报；
配合主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息处理工作；做
好事故现场拍照、收集证据工作；根据领导指示、决策，做好上
传下达，协调有关工作事宜。
：根据现场抢救机构的指令，及时组织物资
和技术人员，投入抢险工作。]
三、食物中毒的分类
（一）细菌性食物中毒：是由于吃入食物被某些细菌及其毒
素所污染而致；
（二）***（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌；
（三）植物性食物中毒：植物本身含有有毒物资，如毒蕈及
发芽的马铃薯；
四、食物中毒的特点
（一）在集体食堂或家中用餐，可因吃同一种有毒食品而暴
发性中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；
（二）潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到 24 小时内
发病；
（三）临床病状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。
五、食物中毒的应急处理
（一）催吐：只要胃内尚有毒物存在，都应作催吐处理，催
吐是排出胃内毒物的最好办法；
（二）可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕
吐，同时口服清水，反复刺激呕吐，以胃内物为清水为度；
（三）将食