文档介绍：第五章消化和吸收
沙井中学熊国强制作
第一节营养物质
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食物里有那些营养物质?
蛋白質
糖类
脂肪
水
维生素
无机盐
食物的营养物质有何用途?
释放能量
(一部分转化成热能)
维持正常生命活动、保护身体
(生长所需物质)
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
蛋白质
糖类
脂肪
水
无机盐
构成人体细胞成分
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
来源:瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
()
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
糖类
主要供能物质
来源:食糖、谷类、
豆类、根茎类
种类:
()
葡萄糖、麦芽糖、淀粉
构成人体细胞的成分
脂肪
备用的能源物质
来源:食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
()
构成人体细胞的成分
维生素
作用大
需要量小
种类多
(调节代谢、抵抗疾病)
(20多种)
维生素种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
常见维生素种类
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育,增强抵抗力,维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢,增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
水
运输的媒介.
新陈代谢作用的媒介
调节体温
占体重(60-70%)