文档介绍：融化 25 克黄油打一只蛋, 充分搅拌 60ml 牛奶 150 克小麦粉, 混合 50 克蛋糕粉, 稍加少许盐比利时风情华夫饼美国风情华夫饼在荷兰,第一次吃到正宗的华夫饼( Waffles) ,真是惊叹于它的无比美味,从此华夫饼就成了我的最爱。这边的超市里有大大小小各种各样的美味华夫, 好像磁铁一般, 吸引着我的视线与味蕾, 每次都要大肆采购。不过外面买的毕竟是贵, 而且有的华夫太甜了, 不适合中国人的口味,于是又产生了自己做华夫的念头。华夫饼大致有两大分支: 比利时华夫和美国华夫, 今天就把这两种做法都展示一下, 喜欢哪种任你选。大致上讲, 比利时华夫用黄油不用牛奶, 美国华夫正好反过来, 口味上特有特色。当然还有许多其他配方,我在网上就找到不下十余种,大家可以都参考一下,各取所长嘛! 我的配方来源是本地华夫饼包装上的配料表。主料: 比利时华夫饼:面粉 200 克,糖 100 克,黄油 100 克,鸡蛋 3 只,盐少许,植物油少许,香草糖适量。(我这个方子里的糖比原配方的糖少了一半,因为中国人实在吃不了那么甜的东西, 大家如果觉得 100 克还不够甜, 那么就在烤完后撒糖粉、蜂蜜和巧克力吧, 口味也十分特别的)。美国华夫饼: 面粉 200 克, 鸡蛋 3个, 牛奶 100 克左右( 与原材料调成糊状即可, 没有特别要求) ,糖按个人口味适量,香草糖适量,盐少许,植物油少许,淡奶油可有可无。此外:佐餐食用的配料可以有蜂蜜、巧克力酱、砂糖、果酱和新鲜水果等,就自己掌握吧。我的华夫饼机器, 和咱中国的电饼铛是一个道理。没有电饼铛也可以做烙饼, 没有华夫饼机器当然也可以做华夫饼,用小平煎锅就是了,非常方便。比利时风情华夫饼做法: STEP 1 :黄油分次加糖打发; STEP 2 :加入蛋黄继续搅拌; STEP 3 :蛋白单独打发,再分次混合在一切; STEP 4 :加入少许的盐,筛入面粉揉成面团; STEP 5 :取小块放在华夫饼机上(或煎锅里), 华夫饼机器用最小档,使用煎锅的话以小火煎至熟即可。美式风情华夫饼做法: STEP 1 :蛋黄、面粉和糖外加少许牛奶搅拌成稠糊状; STEP 2 :蛋白单独打发然后与之混合,搅拌均匀; STEP 3 :再加入适量的牛奶稀释,加入淡奶油和少许盐调味; STEP 4: 华夫饼机中刷入少许的油,倒入面糊,不要贪多, 华夫饼会膨胀起来的; STEP 5 :小火煎熟即可。我个人比较喜欢比利时华夫饼的味道, 口感丰富酥脆, 冷吃热吃都适合; 美式华夫饼是我家先生的钟爱,相对绵软有层次,一般趁热吃比较好。其实华夫饼是西方人家最平常的早餐, 好像 Pancake 一样常见,大概是国内的各个西饼店把它搞得过于神秘复杂了。照做法上看, 似乎美式华夫饼更简单一些, 比利时华夫饼比较费时间, 大早上的就忙和这个是不是要早起很多?其实大多数人家是提前做好面团放在冰箱里, 早晨直接送入华夫饼机器, 几分钟就搞定了,感觉比一大早就要调面糊打发蛋清要省事。萝卜白菜各有所爱,两种华夫,也可以自由选择啦。…比利时华夫饼(Belgium waffle) 发布于:2009-04-24 来源: http://blog./s/ 作者:丁丁的天蓝百合材料: 高粉: 250g 砂糖:2 大勺盐:1 小勺快速干酵母