文档介绍：梅州市客家娘酒
在人类文化的历史长河中,酒已不仅仅是一种客观的物质存
在,而是一种文化象征,已经成为人们生活中不可缺少的饮
用品。客家娘酒,正是这千万种酒文化中的一支细流,是客
家饮食文化和娘酒文化相结合的精华。梅州是客家人的主要
聚居地和客家文化中心,客家娘酒文化是梅州地方饮食文化
特色的重要内容之一。梅州无处不酿酒,无人不喝客家娘酒,
男人喝了,豪情满怀,女人喝了,养颜滋润......总之,娘酒
成了梅州人民生活必须之品。
客家黄酒也叫客家娘酒,客家糯米酒,客家月子酒,
是名字不一样,实在产品是同一产品.

2014-03-13
客家娘酒简介
客家娘酒是火灸过的,能减少非常多广东人说的“湿”性,
酒选取优质糯米,传统大曲为主要原料,通过传统的酿造工艺精制而成。
由于客家娘酒是用粮食经糖化发酵而成的,原料中的蛋白质和淀粉酶分解为低分子的
葡萄糖和氨基酸等极易被人体消化吸收,正如客家山歌里所唱的:”阿爸阿爸你尝一
尝,客家娘酒甜又香;老人喝了不驼背;小孩喝了头昂昂;喝了酒,男人脚健去犁田;
喝了酒,女人力猛去插秧;妹子出嫁吃三碗,红红卵卵桃花样;嫂子坐月吃三碗,劲
头过足多奶浆;养个阿伢肥又大,三朝过后晓喊娘。”因此有人把客家娘酒誉称为
“液体蛋糕”。
在南方地区炎热、潮湿的气候和环境下,喝上几口温热的娘酒,浑身暖和,醇香清雅,
甜中微酸,能驱走两三日的疲劳。食补功效在客家娘酒中最能体现,在过去,客家娘
酒是客家妇女生孩子后的主要滋补食品之一。客家女人坐月子的时候,家人将鸡肉姜
片生炒之后,加点娘酒煮,给产妇食用,能起到益气养颜、活血通乳的功效。她们坐
完月子出来,都是脸色红润,奶水充足的。但现在,客家娘酒早已不再只是女人坐月
子的专用膳食了,平时想吃随时就可以做。
客家娘酒的用途
⒈“宴客”:平时宾客偶至,必呼酒留饮。只要有客人来到家里,必以娘酒待
客,所以客家人家里一年到头都存有客家娘酒。
⒉“礼品”:把娘酒作为礼品馈赠,在梅州是一种非常普遍的现象。特别是在
婚礼中娘酒是女方回赠男方的重要礼品之一。
⒊“宴席”:客家人爱摆各种各样的宴席,逢年过节;喜庆寿诞;婚娶丧葬无
一不办宴席。且把摆宴席多称为“做酒”。如结婚叫: