文档介绍：中国茶道泡茶步骤
温具
用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶
壶、茶杯沥干。
置茶
按茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶。
置入茶叶后，可以观赏壶（杯）里的茶叶形状与颜色。
冲泡
置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，
除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果
使用玻璃杯或白瓷杯冲泡，可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶，冲水
也以七八分满为度。冲水时有“凤凰三点头”的讲究，就是将水壶
下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水
上下翻动，使茶汤浓度一致。
倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯（品
茗杯）中。茶海又称公道杯，取分茶公道之意。倒茶还有一个顺序，
以左为尊，依次为每个人倒茶，倒茶时需注意把握量，一次倒茶须
每位客人都能有，最后留给自己。
奉茶
奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方。奉茶的
时候，主人还须用空余的手做出请茶的姿势，此时客人可用右手食
指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。
品茶
茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，
再啜汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到
舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。
中国是文明古国、礼仪之邦，素有客来敬茶的习俗。茶是礼仪的
使者，可融洽人际关系。在种种茶艺表演里，均有礼仪的规范。如
“唐代宫庭茶礼”就有唐代宫庭的礼仪 ; “禅茶”中有敬茶（奉茶）之
后，僧侣向客人的礼仪 ; 日本茶道中有主人对客人的礼仪 ; 客人对客
人的礼仪 ; 人对器物的礼仪。在“台湾乌龙茶茶艺表演”中，表演者
对客人光临的礼，感谢观看的礼，助泡敬茶后向客人鞠躬致意的礼
等等。
在行礼时，行礼者应该怀着对对方的真诚敬意进行行礼。行礼应
保持适度、廉合，是从内心深处发出的敬意体现到这一礼仪中，包
括眼睛的视角、动作的柔和、连贯、摆动的幅度等。
茶艺表演中的位置、顺序、动作
茶艺表演中的位置、顺序、动作，包括主泡、助泡的位置、出场
进场的顺序、行走的路线、行走的动作，敬茶、奉茶的顺序、动作，
客人的位置、器物进出的顺序，摆放的位置，器物移动的顺序及路
线等。人们往往注意移动的目的地，而忽视了移动的过程，而这一
过程正是茶艺表演与一般品茶的明显区别之一。
这些位置、顺序、动作所遵循的原则是合理性、科学性，符合美
学原理及遵循茶道精神“和、敬、清、寂”、“廉、美、和、敬”，
符合中国传统文化的要求。
茶艺表演的“精、清、净、美”
精（精品、精通、熟练）
包括茶须名茶、特色茶、茶叶干燥、质量上乘。水须好水，茶具
质量上乘与茶相配。精，上乘也，沏泡出一杯上等茶汤，令人拍案
叫绝。精包括精通、熟练茶艺表演，精通选茶、置具、选水、贮茶、
熟练沏泡程序。
清（纯洁、纯和、无邪、清醒、去杂念）
清包括人、水、环境之清爽，茶可使之清醒头脑，称之谓提神醒脑，在茶艺表演的环境中，很难“清”，但追求“清”，不但茶艺表演者要“清”，通过茶艺表演要让观众有所：“清”，清醒的头脑，有助于人的思维，感