文档介绍：食品安全类题目 1 .北京市有关部门正在开展奥运食品安全赛前监控,目前已确定了() 大类 345 个品种的奥运食品安全主体标准,并按照奥运食品安全标准开展监控 8 10 12 15 2 .国家从() 开始对糕点、豆制品、蜂蜜等 7 类食品生产加工企业实施质量安全市场准入制度 2005 年5月1日 2005 年9月1日 2006 年5月1日 2006 年9月1日 3 .对于违反《中华人民共和国食品卫生法》的食品企业, () 有权对其进行检举和控告工商部门食品药品监管部司法部门任何人 4 .在我国,配制酱油是指在产品中添加了() 的酱油比例<50% 的香辛料比例<50% 的草菇比例<50% 的酸水解植物蛋白调味液(以全氮计) 比例<50% 的酸水解动物蛋白调味液(以全氮计) 5. QS 标志除了有 QS 的字样外还有() 的中文字样检验合格质量合格质量放心质量安全 6 .食品的保质期是指它的() 生产日期最终食用期最佳食用期出厂日期 7. 2004 年1月1 日起,我国的食品质量安全认证制度首先在大米、小麦粉、食用植物油, 食用醋和() 五类食品行业中实行酱油方便面肉制品乳制品 8 .国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》把儿童及农村食品市场整治作为重中之重,切实维护未成年人、() 和低收入者的利益老年人青年人学生农民 9 .新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是() 龙葵***秋水仙碱皂苷亚硝*** 10. 食品企业的产品经申请、评价合格后会获得免检资格, 颁发免检证书, 免检产品自获准免检之日起() 年内, 在全国范围内免除各地区、各部门在生产和流通领域实施的各种形式的产品质量监督检查 1235 11. 市场上个别商贩为了牟取非法利益, 采用化肥浸泡豆芽, 这样的豆芽对人体健康构成危害,以下鉴别方法中不正确的是() 看豆芽杆,化肥浸泡过的其芽杆粗壮、色泽灰白看豆芽根,化肥浸泡过的其根短、少根或无根看都粒,化肥浸泡过的其豆粒发蓝看折断面,化肥浸泡过的没有水分冒出 12 .下列产品必须通过检疫才能食用的是() 出口的畜禽产品国内销售的畜禽产品农民自宰自食的畜禽以上都是 13 .对于作为食品添加剂使用的物质,其最重要的条件是() 工艺效果安全性价格方便性 14 .使用() 加工食品可产生一种无机物与胃酸反应形***体容易吸收的盐,提高造血机能, 使红细胞增多,有益于健康不粘锅铁锅铝锅不锈钢锅 15. 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》中规定不按照法定条件、要求从事生产经营活动或者生产、销售不符合法定要求食品的生产经营者, 由农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门依据各自职责, 没收违法所得、产品和用于违法生产的工具、设备、原材料等物品,货值金额不足 5000 元的,并处() 万元罚款 1345 16 .硒是一种生理活性物质,具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为() 海产蔬菜水果牛奶 17 .以下选项不属于注水牛肉特征的是() 从外观上看,有鲜嫩的感觉,更加好看仔细观察,牛肉上面会有水分冒出***泽变淡或呈淡灰色用纸贴上去很快就会湿透 18. 《国家重大食品安全事故应急预案》规定,卫生、工商等部门在接到重大食品安全事故报告后, 应当在() 小时内向与事故有关地区的食品安全综合监管部门和国务院有关部门通报 2345 19 .下列各种食物中哪种不属于易致癌食物() 烧烤食物熏制食物碳酸饮料油炸食物 20 .以下食用色素中属于天然色素的是() 苋菜红姜黄素柠檬黄靛蓝 21 .下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的() 吊白块硫磺过氧化苯甲酰双氧水 22 .下列说法中不正确的是() 长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高空腹不宜饮茶死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 23 .面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中, 哪种能使营养素损失较小() 蒸制的馒头炸油条干拌面方便面 24. 霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒, 常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的***主要损害人体的() 消化系统中枢神经系统呼吸系统内分泌系统 25. 80% 味精是指() 味精添加呈味核苷酸钠小于 20% 添加 5- 鸟甘酸二钠小于 20% 添加食盐小于 20% 添加食品添加剂小于 20% 26 .化学氮肥可导致***盐在蔬菜体内大量富集,进入人体后会在消化道内还原为亚***, 对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中,对***盐富集能力最小的是() 根菜类薯芋类绿叶菜类食用菌类 27 .食品添加剂的使用范围和添加量应符合标准() 的要求 GB7718 GB14881 GB2760 GB5408 28 .下列属于加